チキントルティーヤスープは、最も基本的なママとポップなレストランからハイエンドのレストランまで、メキシコのレストランメニューの主食ですが、メキシコのすべての地域で提供されているわけではありません。 それはメキシコシティで始まり、その特定の地域で役立っています。 その地域の人々が北に移動したとき、レシピもそうでした。 基本的なスープレシピはほんの少しの材料で作られていますが、あなたがそれと共に提供するものはそれを単純なスターターまたはショーのスターにすることができます。
基本スープ
トルティーヤスープは、最初にタマネギ、ニンニク、トマトをブロイラーの下で、または重いフライパンで黒くすることによって作られます。 これらは、ペディラやグアジロのような播種され再水和された乾燥チリと共に、滑らかになるまでブレンダーでピューレにされる。 風味を強めるために、チキンスープがスープベースを作るために加えられる前に、この混合物は少し油で揚げられてペーストを作る。 一部のシェフはスープを味わうためにエパゾートを加えます、しかし多くの料理人はこれを省くか、代わりに新鮮なミントを使います。 コーントルティーヤは時々濃くするためにスープにブレンドされています。
シンプルスターター
マルチコースの食事の場合は、トルティーヤスープをスターターとして提供することができます。 浅いボウルに、細かく刻んだチキン胸肉を作ります。 チキンの周りに加熱したスープベースを注ぎ、そして揚げたトルティーヤストリップでそれを覆います。 いくつかのコリアンダーの葉と砕いたケソフレスコやフェタチーズでケープフレスコ画が利用できない場合は適切な代替品でスープを飾ります。 アボカドとマンゴーのサラダを添えてスープに従った後、ステーキや魚のグリル焼きをしてエレガントな食事を作りましょう。 カジュアルな食事には、エンチラーダやグアカモレサラダなどのより伝統的な料理を提供しています。 軽いシャーベットまたはフルーツのデザートを添えて、この食事に続き、甘い仕上がりにします。
ショーのスター
あなたがスープに加えるものとあなたがそれをどのように提供するかはそれをメインコースへのスタートから食事へと変化させるかもしれません。 それが煮るようにスープに細切りチキン、焼きトウモロコシと黒豆を追加します。 スープをチューンに入れてテーブルに追加するために様々なトッピングのボウルを設定します。 アボカドのキューブ、トルティーヤのストリップ、細切りキャベツ、すりおろしたチェダーまたはケッソのフレスコ画、コリアンダー、ライムのくさびなどがいくつかのアイデアです。 伝統的なトッピングは揚げ乾燥チリで、完成したスープに素朴な品質を追加します。それらを作るには、乾燥パシラ、グアジロ、またはニューメキシコのチリポッドを播種し、それらを細かく刻みます。 香りがして少し暗くなるまで、ポッドを植物油で炒めます。 他のトッピングと一緒にスープの上にそれらを粉砕します。 このようにして提供されるトルティーヤスープは、パーティーにとっても非常に盛り上がって安価なオプションです。
トルティーヤスープと一緒に飲むもの
ビール、特に軽いメキシコの品種はカジュアルな選択肢です。 もちろん、古典的なマルガリータのようなテキーラベースの飲み物は、もう一つの冷たい飲み物の選択肢です。 ワインは必ずしもメキシコの飲み物とは見なされませんが、ピノ・ノワールなどのやや土色の明るい赤やソーヴィニヨン・ブランなどの明るく柑橘系の白は、特に大規模な食事の一部として提供している場合に最適です。 酒を飲んでいない人のために、スープがより大きな食事の初めであるか食事自体であるかどうかにかかわらず、輝くlimeadeまたはパイナップルとメロンで作られたアクアフレスカはお祝いの伴奏をすることができました。
