ちょっと完璧に味付けされた唐辛子を生み出す微妙なフレーバーのブレンドは、あなたが思っていたよりも甘かったトマト、タマネギ、ピーマンなど、誤った調味料から何でも捨てることができます。 生のジャガイモを入れてスープやシチューから塩分を取り除く方法とは異なり、チリから砂糖を取り除くことはできませんが、目的としていたスパイシーでジューシーなチリを得るために風味を調整する方法はいくつかあります。
ポット塩
塩は甘すぎる料理のバランスをとることができますが、それはまたいくつかの食品の自然な甘みを引き出すことができます。 塩味のキャラメルがそのような御馳走であるのはそのためです。 キャラメルを塩漬けにすることはバランスを保ちそして甘さを高める。 塩漬けのトマトとピーマンはまた、それらのより甘い味を引き出します。 あなたの唐辛子に塩の小さじ1/8を加えることによって始めなさい。 それを完全にかき混ぜて、チリを5分ほど煮るようにします。 それでもチリの甘味が強すぎる場合は、小さじ1/8杯の塩を試してください。 それが甘さのバランスをとらないならば、過剰な塩漬けはあなたに今また塩味が強過ぎる甘過ぎる唐辛子を与えるので別の方法を試すことが最善かもしれません。
酸っぱい行く
甘いものとは反対のものは酸っぱいなので、レモンやライムジュース、酢を少し加えるだけで、チリの砂糖のバランスをとることができます。 小さじ1/2杯のタルト酸から始めて、再びチリを味わう前に数分間風味を混ぜ合わせてください。 唐辛子にアルコールがあることが問題ではない限り、非常に乾いたワインも役に立つかもしれません。 他の人に唐辛子を味わわせるのは、人が味に対して異なる反応をするだけでなく、ストレスがあなたがそれらをどのように感じるかを変えることができるからです。
スパイスファクターを増やす
あなたが幼児や辛い食べ物に対する耐性が低い人を食べていない限り、チリを少しスパイシーにすることは甘さを打ち消すのを助けるべきです。 少量の唐辛子ソース、スライスしたハラペーニョ、または他のチリ（セラーノなど）がある場合は、それらを使用してください。 ほとんどの唐辛子粉は熱よりもむしろ深さを加えるけれども、赤唐辛子フレークもまたうまくいくでしょう。 あなたが選んだ救済策を非常に小さな量で加えて、さらに加える前に味が発達するようにチリを数分間座らせてください。
バッチを2倍にする
より多くのおいしい原料を加えることはちょうど原料の割合を変えることによって甘さを減らすことができる。 あなたがそれを持っていればもっと肉を追加して、最初にそれを徹底的に褐色にする。 彼らはあまりにも甘いことができるので、ピーマンとトマトをスキップしてください。 生のときは鋭い噛み付きがあるにもかかわらず、玉ねぎはそのままにしておいてください。彼らはたくさんの砂糖を含んでいます、そしてそれらを調理することが最前線にそれをもたらします。
少し脂肪を加える
脂肪も甘さのバランスを助けることができます。 サワークリーム、ギリシャヨーグルト、クリームフレッシュなどのクリーミーでタルトを加えて、さわやかさを増し、チリを少し薄めます。 それらを沸騰させないようにするために調理の最後にそれらを加えてください。それらは壊れて不快な食感を帯びることがあります。
ポットの外側を考える
私たちは皆、味を異なる方法で経験して楽しんでいるので、甘みと香りのよい、スパイシーな、または酸っぱいトッピングのバランスを取っています。 より穏やかなコルビーやモントレージャックの代わりに、細断された、非常に鋭いチェダーチーズを提供します。 レモンやライムのウェッジ、青ネギのみじん切り、ハラペーニョのスライス、サワークリームを入れてください。 トウモロコシのトルティーヤチップをチリに砕くために提供します。 あなたは風味のあるメモを加えるのを助けるために米、プレーンパスタまたは無糖コーンブレッドの上にチリをひくことができる。
