冷凍ロブスターテールは、獲れたばかりのロブスターとほぼ同じ品質を保っていますが、それはあなたが適切に解凍した場合に限られます。 あまりにも速く解凍したり間違った温度で解凍すると、シーフードの安全性が損なわれるだけでなく、質感と風味の両方を損なう酵素作用を肉にもたらすこともあります。
一晩解凍
ゆっくりと解凍すると、ロブスターの尾の内側の細胞壁がしっかりと保たれるため、シーフードの食感は最小限に抑えられます。 時間があれば、冷蔵庫で一晩尾を解凍します。 尾を完全に包んだままにして、皿の上または浅いボウルの中に置き、排水する液体をキャッチします。 それが解凍するために一晩中あるように前夜冷凍庫からそれを引き出します。 尾が翌日にまだ少し凍っているならば、それが柔軟になるのに十分に溶けたならばあなたはまだそれを準備して、調理することができます。
同日霜取り
あなたがロブスターの尾がテーブルの上にいる必要がある前にあなたが数時間しかないならば、冷たい水の流し台は速い解凍代替手段を提供します。 冷凍ロブスターテールを密封されたビニール袋に入れ、袋を閉じる前にできるだけ多くの空気を押し出します。 1〜2時間、またはほぼ完全に解凍して柔軟になるまで、尾を冷たい水に浸します。 30分ごとに新鮮な水に変えることで、ロブスターの尾がプロセス全体を通して安全な温度に保たれるように十分に冷たいままになります。
クイック解凍
そのロブスターを解凍する時間がさらに少ない場合は、電子レンジで救助を受けてください。 魚介類の食感が損なわれる可能性があるため、他に選択肢がない場合にのみ使用してください。 包んでいないロブスターの尾を電子レンジ対応のプレートの上に置き、霜取り設定で1分間、または30％の電力で霜取りします。 1分後、尾を確認し、必要ならば回転させます。 ロブスターの尾がしなやかになるが、それでもわずかに凍るまで30秒間隔で解凍を続けます。 尾を調理するようになります電子レンジで過融解を避けてください。
安全第一
解凍後、最高品質を保証するために4時間以内にロブスターテールを使用してください。 ロブスターテールは、解凍方法にかかわらず、解凍後の再凍結には適していません。 尾を室温で放置しないでください。食中毒の可能性が高まり、どろどろした食感が発生する可能性があるためです。 ロブスターテールを準備し調理するときは、その後1ガロンの水に1杯の漂白剤を入れた溶液でまな板とカウンタートップを消毒します。 熱い石鹸水で道具をよく洗い、少なくとも20秒間石鹸水で手を洗ってください。
