農家の市場は地元の食料生産者にとっての出口となります。
「現地調達」とは、レストランやスーパーマーケットが食品を記述または表示するために使用する用語です。 ただし、「ローカル」の使用について合意された定義はありません。 100マイル以内で栽培された野菜は定義に適合すると考える店もあれば、半径10マイル以内で生産された食品だけが含まれると感じる店もあります。
ローカルとは
生産者は特定の基準を満たさずに食品を「有機的」と表示することはできませんが、地元産のものが何を意味するのかを明記した規則はありません。 小売業者は、地元で栽培または調達された製品により多くの棚スペースを与えています。 これらの製品を購入するのは、彼らが地元の事業を支援しているだけでなく、二酸化炭素排出量を削減していると感じるからです。 ウォルマートチェーンは、しかし、それが販売されているのと同じ状態でどこでも育つあらゆる製品を含むようにローカルを考慮します。 Whole Foodsは、商品を在庫している店舗から約200マイル以内に「現地の」ものを限定する有機小売業者です。 これに加えて、チェーンは1, 000エーカーの農場を地元の生産者と見なすかもしれませんが、消費者はそれを3エーカー以下の農場を意味すると見なすかもしれません。
レストラン
National Restaurant Associationによる2010年の調査では、肉、魚介類、果物、野菜のトップフードトレンドの1つとして「地元産」が挙げられています。 このレポートは、顧客が地元の食品も欲しいことを示しています。 有機食品を見つけることはそれほど問題ではありませんが、地元の食材を調達する際に、レストランのオーナーはスーパーマーケットと同じ問題に直面します。 Eat'n Parkの調達および持続可能性の責任者は、非常に多くのサプライヤーが地域の定義を変えていると言っています。 したがって、彼は地元の食材のためにレストランから半径150マイルに落ち着いた。
知覚
地元の製品に対する需要の増加には、消費者の認識が大きな役割を果たします。 有機食品を販売している会社、Mambo SproutsのCEO、Matt Salineは、地元の手段が有機を意味すると考える人が多すぎると言います。 彼はまた、この見解は有機的なラベルを有機的に生産されていない食品に貼り付けることが多い農家の市場で販売されている地元の生産者から発展したとも主張しています。
安全性
食料品製造業協会によると、地元で栽培されている食品は他の食品よりも必ずしも安全ではありませんが、消費者の認識はあります。 協会のスポークスマンは、地元の食材によって引き起こされる食物関連の病気は、通常少数の人々しか関与していないため、報告される可能性は低いと指摘しています。 Primus Labsはまた、現地の生産者は食品安全規制が少ないかもしれないと指摘していますが、Whole FoodsとWalmartのサプライヤーは食品安全の順守についてこれらのチェーンによってチェックされています。
