ポルチーニ茸のリゾット

ベーコンとパルメザンチーズをこのクリーミーなリゾットに入れて、楽しい食事を作りましょう。

1. きのこのスープを作る：中程度の鍋に4カップの水を煮込むように持ってきて、きのこを完全に沈めて、そして25分間浸しなさい。 スロットスプーンでキノコを削除し、1/2インチの部分にスライスします。 水をこして鍋に戻します。 チキンスープを加えて煮込むと、暖かくなります。
2. リゾットを作る：カリカリになるまで大きな鍋でベーコンを調理する。 小さなボウルに移して脇に置きます。 脂肪を予約する。 半大さじ2杯のベーコンの脂肪でソテー玉ねぎ - 約5分。 ご飯を追加し、やや半透明になるまで中火で煮ます - 約5分。 ワインを追加し、吸収されるまで調理します。 1カップの熱いスープを加えながら、絶えず攪拌し、そして吸い取られるまで煮沸し、リゾットがクリーミーでライスがすり抜けて調理されるまで約25分間、カップ一杯ずつスープを加え続ける。 ベーコン、パルメザンチーズ、塩、コショウを入れて煮込むか、またはすぐに冷凍する（ステップ3を参照）。
3. 残ったリゾットを凍らせる：冷たいリゾットの 1/4杯を2インチのパテに形作り、パン粉で覆う。 ワックスを塗った紙のシートの間にパテを積み重ね、気密容器に移します。 2ヶ月まで冷凍保存する。 提供するには、軽く油を塗ったまたはバターを塗ったフライパンで各側面で6分間冷凍パテを調理します。 ペーパータオルで水切りします。