エシャロット、コニャック、およびクリームグレービー

ヘビークリームは、この酒を注入したグレービーを特別に官能的にします。

1. 濃い茶色と濃くなるまで、時々かき混ぜながら、中くらいの強さの加熱器の上で大型のまっすぐなフライパンで、予約した野菜、パンジュース、そしてエシャロットを調理します。 コニャックを加えてシロップ状になるまで時々かきまぜながら6〜8分煮る。
2. フライパンに小麦粉をふりかけ、混ぜて30秒間煮込み、ストックを入れて煮込み、時々攪拌しながら、濃くなるまで14〜16分煮る。 クリームを加え、厚くなるまで3〜4分煮る。 細かい網目のふるいに通します。 コショウで味付けする。