可能であれば、魚の清掃ステーションでドックの上の鮭の体重を量ります。
サーモンは彼らの戦いの精神のために釣り人によってそして台所の彼らの肉のような肉そして多様性のためにグルメによって高く評価されている。 サーモンの銀色の側面からはかりを取り除くことは必要ではありません、しかし、多くの料理人はそれをオーブンまたはグリルに入れる前に魚のスケールを外すことを好むために。 ナイフの刃が鱗の上を通過すると、鱗を持ち上げて皮膚から剥がします。
必要なもの
- フィレットナイフ
- ペーパータオルまたは手袋（オプション）
冷たい流水でサーモンを洗い流します。 水はスケーリングを容易にするので、それは流しの近くで働くのを助けます。
鮭のしっぽをつかみます。 しっかりした握りを維持するために、魚の手袋またはペーパータオルを使用してください。
フィレットナイフの刃を皮膚に当たるようにして魚の上に十字に配置します。 鈍いエッジを頭の方向に向けて、ブレードを45度程度の角度で持ちます。
ナイフの刃を魚の脇、頭の方に向けます。 体重計がリリースされると、それに対応する抵抗の減少を感じ、その領域から体重計をクリアしたことを示します。
あなたが魚の片側のすべてのスケールをクリアするまで削り続けます。 魚をひっくり返して反対側から鱗を取り除きます。
完了したら魚を徹底的にすすいでください。 残っている鱗についてサーモンの両側を調べ、必要に応じてそれらを削り取ってください。
ヒントと警告
- 魚を掃除する前にはかりを取り除くのが簡単です。
