新鮮なトウモロコシ、黒豆、そしてモントレージャックチーズがこれらのクミンの香りのするタマレを満たします。 食事をする。
Ｃａｌ ／ Ｓｅｒｖ：４６８収量：４原料３耳フレッシュコーン１ｃ。 黒豆1/2を調理することができます穏やかな緑のチリ1小さじを刻んだ。 粉砕クミン１ｃ。 インスタントコーンマサ3/4小さじ。 ベーキングパウダー1/2小さじ。 塩ｃ。 野菜ショートニングｃ。 水3オンス モントレージャックチーズ２ ｃ。 細切りレタス1/4 c。 トマトのサルサ- トウモロコシから殻を分離する。 殻から絹を取り除いて捨てる。 4つの小さな殻を縦に1/2インチ幅のストリップに引き裂き、結び目で一緒にして、タマールを結ぶための4つのストリップを形成します。 脇に置きます。 残っている殻をすべて予約します。
- ナイフで、トウモロコシの穀粒を穂軸から切り取ります。 （約2杯のトウモロコシの実を作る。）中型のボウルに、トウモロコシの実、豆、チリ、クミンを混ぜる。 脇に置きます。
- ワックスを塗った紙の上に、マサ、ベーキングパウダー、塩を混ぜる。 中速のボウルで、中速の電気ミキサーで、軽くてふわふわになるまでショートニングを打ちます。 生地がやわらかいコーンミールマッシュに似るまで、必要に応じてマサミックス、1/4カップ、そして水を加える。 生地を4つの等しいボールに分けて形を作ります。
- 4オンスのスフレ皿またはカスタードカップを残りのトウモロコシの皮のいくつかと並べると、殻は縁から3インチ伸びます。 1ボールの生地の4分の3を殻付きの皿の底や側面にしっかりとたたきます。 皿の底に1片のチーズを置きます。 とうもろこしの混合物を入れます。 1つのチーズストリップを小片に引き裂き、コーンミックスを振りかける。 残りの4分の1の生地ボールを上に広げ、側面を絞り、端の周りを上に広げて、詰め物を密封します。 トウモロコシの殻をその上から折り、タマレを覆い、皿の周りを結び目のあるトウモロコシの殻で結びます。 残りの3つの殻付き料理、生地、チーズ、コーンの混合物でさらに3つのタマールを作ります。
- 8クォートの鍋に、ワイヤーラックまたは蒸しバスケットを置き、1 1/2インチの水を追加します。 残りのトウモロコシの殻を持つラインラックまたは蒸しバスケット。 ラックに皿を並べます。 水を覆って加熱し、強火で沸騰させる。 生地が外皮から容易に引き離されるまで、中低および蒸気のタマールに熱を減らす - 55から60分。 必要に応じて、水位を確認して水を追加します。 自動スチーマーを使用している場合は、製造元の指示に従ってください。
- 鍋からタマレを取り出し、取り扱う前に少し冷やす。 提供するために、4つのサービングプレートの間で細切りレタスを分けます。 結ばれた殻の帯を切り落とす。 慎重に皿からタマレを取り除き、レタスの上に置きます。 皮をむき、タマールの上面と側面から皮をむき、各タマーレの上に1杯のサルサをスプーンで塗る。
