石蟹は海で見つかるもう一つの料理の楽しみです。
石蟹はその美味しさ、特にその爪のために求められている海の生き物の一つです。 実際、カニの爪の剪断強度は、カキのような他のより弾力性のある海の甲殻類の殻を壊すのに十分強力です。 特にフロリダ州では、カニが豊富にいるため、カニ捕獲器を持っている人は誰でも、いくつかのカニを収穫して食べることができます。
ストーンクラブとは何ですか？
ストーンクラブ（Menippe mercenaria）は、海に住み、繁栄し、住むカニのサブセット種です。 石のカニは、それらがでこぼこした海底に沿って食物を餌とするので、主に浅い地域に固執して、海の底に沿って這います。 成石のカニは5から6インチと幅5インチの長さに成長することができます。 カニの目立つマーキングは他の甲殻類と区別するのに役立ちます。 一般的に、石のカニは赤みを帯びた茶色で、体の上部に赤い斑点やしみが点在しています。 石蟹の下腹は、薄茶色またはベージュです。
Stone Crabsはどこにありますか？
ほとんどのフロリダ州で発見されているため、フロリダ州のストーンクラブと呼ばれています。 石のカニはメキシコ湾でも一般的であり、テキサス州とフロリダ州の両方で海に住んでいます。 石のカニはまたバハマの近くで、カリブ海の暖かい水で発見されました。
キャッチストーンカニ
石蟹を見つける最も簡単な場所はフロリダの海岸に沿って浅い、岩が多い地域に沿っています。 桟橋、潮汐プール、岩の多い場所、浅い潮汐の場所の近くで探したりトラップを設置したりすることで、カニを捕まえる際の成功率を上げることができます。 両方のピンチャーがしっかりしていて、内部の肉の質感を損なう可能性があるどの爪にも損傷がないことを確認するために爪を見て石蟹を評価します。 どんな動物の乱獲も問題になる可能性があるので、フロリダはどのカニを飼うことができ、どれを海に解放しなければならないかに関してガイドラインを設定しました。 少なくとも2 3/4インチの爪の長さを持つ石のカニは、消費のために飼われることが許されています。 フロリダ州でのカニの収穫と漁期は、10月15日から5月15日の間に行われます。一部の州では、漁師はカニ1頭につき1つの爪だけを取り外すことを許可されています。 彼らはそれがその失われた爪を再生することができるように海に戻って無傷のカニの残りを返さなければなりません。
カニを食べる
中に含まれている肉にアクセスするために、カニの体を煮詰めることができますが、ほとんどの人は特に甘くて柔らかい爪の肉のためにカニを食べます。 カニが捕まったら、爪を外して味とレシピに従って調理します。 最も簡単な石蟹料理の1つは、爪がピンク色になり始めるまで急速に沸騰したお湯の鍋で爪を沸かすことです。 その後、爪は途中でひびが入ってカニの爪のカクテルとして機能します。これはカクテルソース、タルタルソース、さらにはレムラードなどのディッピングソースとの相性も抜群です。 爪肉も生または調理のいずれかで、摘み取られ、そして一括スタイルのカニ肉を要求するレシピに投げ込まれる可能性がある。
