鯛を焼く方法

ナッツの香りがする、やや甘い魚、鯛は、用途が広く、アジアから地中海まで、さまざまな大胆な風味のプロファイルに適応することができます。鯛は丸ごとまたは皮を残したまま焼き上げるのが最も賢い方法です。あなたの魚屋さんにそれを内臓させてスケールとえらを取り除かせるか、またはいくつかの皮をむいた切り身に切ることによってあなたのために全真鯛を準備してもらってください。

必要なもの

鋭いナイフ
オリーブオイルまたはキャノーラオイル
塩

マリネ（オプション）
調味料（オプション）

丸焼き鯛

ステップ1

赤い鯛の両側に3インチかそこら毎に長い、斜めのスラッシュをカットします。これは魚が平らに調理するのを助けるので切り傷は骨までほとんど切れるべきです。

ステップ2

魚の外面を完全にコーティングするのに十分なオリーブ油またはキャノーラ油を振りかけてこする。魚の内側と外側の両方にたっぷりの塩を振りかける。あなたが好きなら、あなたはまた、アジアのホイスンソースのようなマリネで魚をコーティングするか、またはタイム、オールスパイスと砕いた赤唐辛子のような追加の調味料を使うことができます。

ステップ3

グリルを中火にして予熱する。魚がくっつくのを防ぐために、オリーブオイルまたはキャノーラオイルを使ってグリルのすりおろします。あなたが好きなら、あなたはそれがグリルしながら魚をそのままに保つのを助けるためによく油を塗ったグリルバスケットに魚を寄り添うことができます。

ステップ4

グリルの火格子の上に魚を置きます。調理時間が短くて済むので、テールエンドを火から遠ざけるようにしてください。ふたをして10分間調理する。

ステップ5

両端の下にヘラを滑らせてそっとひっくり返して魚を裏返します。または、グリルバスケットを使用している場合は、ハンドルを使用してバスケット全体を反対側に裏返します。さらに10分間調理を続けます。

ステップ6

スラッシュを刺して魚の側面に切り込みます。魚が不透明で湿っているように見えるならば、それは行われます。魚をグリルから慎重に取り除き、焼き野菜を添えて、またはハーブ入りライスピラフの上に置きます。

焼き鯛フィレ

ステップ1

あなたの真鯛の切り身のためのマリネを準備し、調理する前に少なくとも30分、または最大1時間か2までマリネします。これは、調理中に切り身をしっとりさせるのに役立ちます。ニンニク、塩、コショウで味付けしたシンプルな白ワインのマリネを作成するか、同等のレモンとライムジュースでできた明るく柑橘系のマリネを試してみてください。赤い鯛の切り身を再封可能なビニール袋に入れて、マリネードの蓋をして、グリルする準備ができるまで冷蔵します。

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ステップ2

グリルを中〜高熱に予熱する。グリル格子にオリーブ油またはキャノーラ油を塗る。余分なマリネを削除するためにペーパータオルで各フィレを軽くたたきながら、バッグからフィレを取り除きます。フィレを少量のオリーブ油またはキャノーラ油でふりかけ、均等にこすります。調理中に魚がくっつくのを防ぐのに役立ちます。

ステップ3

フィレを油を塗ったグリル格子の上に、皮を下にして置く。または、ご希望の場合は、フィレットを油を塗ったグリルバスケットに入れてグリルの上に置きます。実際の調理時間は魚の厚さによって異なりますが、蓋をして約4分間調理します。魚を調理するための一般的なルールは、最も厚いポイントで肉を測定し、1インチあたり8から10分、ハーフインチあたり4から5分調理することです。