究極の自家製マヨネーズ

これらの活気に満ちた変化の1つを選ぶことによってこの最愛の香辛料においしいスピンをかけてください。

Ｃａｌ ／ Ｓｅｒｖ：１３３収量：３カップ準備時間：０時間５分総時間：０時間５分材料２個の大きな卵黄３／４ ｃ。 キャノーラ油1 1/2大さじ。 白ワインビネガー1/2小さじ。 塩1/2小さじ。 挽きたての白唐辛子

1. 中程度の大きさのボウルを、シリコンベーキングシートや食器タオルなどの滑り止めのある面に置きます。 ボウルの中で、卵黄を軽く泡立てるまで泡立てます。 黄褐色が薄くなって濃くなるまで泡立て続けながら、2 1/2小さじの油をゆっくりと霧吹きさせる（約40秒）。
2. 油が乳化するのではなく溜まり始める場合は、滴り落ちるのを止めて、それ以上油を加える前に卵黄を激しく泡立ててください。 その後、泡立て続けながら、ゆっくりとした霧吹きで残りの油を追加します。 酢と塩で泡立てる。 必要に応じて、白胡椒を加えます。 マヨネーズを清潔な容器に移し、ラップで覆い、そして最大3日間冷蔵保存する。

ヒントとテクニック

バリエーション： フレッシュハーブ：パセリをみじん切りにした1 1/2杯、タラゴンをみじん切りにした小さじ2杯、およびタイムに小さじ1杯をみじん切りにした。 Caper-Dijon： 1/4カップの水切り、みじん切りにしたケッパーと大さじ1杯のDijonマスタードを加える。 セイヨウワサビ： 1/4カップの新鮮なおろし（または水切りした）セイヨウワサビ、小さじ2杯の新鮮なレモン汁、3/4小さじのウスターソース、1/2小さじの挽きたてのコショウ。 チリ - ライム：新鮮なライムジュース1/2杯、ライムの大さじ1杯、蜂蜜とチリソース2杯をそれぞれ混ぜる。 ベーコンチャイブ：細かく刻んだベーコンのスライス3枚と刻んだチャイブの大さじ1 / 1/2を組み合わせる。