肉の温度計は間違いなくステーキが行われているかどうかの質問に答えます。
アメリカのお父さんの一つのステレオタイプは、暑くてたばこを吸っているグリルの上で笑っているエプロンで覆われた裏庭の料理人です。 どんなグリル屋の人の目印も、珍しいものからうまくできたものまで、それぞれの食べる人の好みに合わせて調理されたステーキを作り出す能力です。 この切望された特徴は、グリルの温度から始めてプロセスを監視することによって、そしてより重要なことには、肉温度計を所有し使用することによって誰でも達成することができる。
肉を休む
温度計を使用することを約束した後、それが所望の温度に達する前にグリルからステーキを取り除き、それを切る前に10〜15分間休ませるようにしてください。 この休止工程は、ジュースがステーキ全体に再分配されることを可能にし、肉の乾燥を防ぐ。 標準的なクッキングガイドに従うと、適切に調理されたステーキが生産されますが、肉は休んでいる間も調理を続け、5〜10度の温度上昇を引き起こすことに注意してください。
望ましい完成度
肉が華氏120度から125度の温度に達するまで、まれなステーキを調理する必要があります。 真っ赤でクールなセンターです。 130〜135度に調理されたミディアムレアステーキは、暖かいピンク色の中心部に縁が茶色になり始めています。 140〜145度に調理されたミディアムステーキは、全体的に暑く、中心部は淡いピンク色で縁は茶色です。
よくやった
よく調理されたとは、完全に焼かれたTボーンだけでなく、望ましい内部温度のステーキも意味します。 ミディアムウェルは、すべてのピンク色がなくなるまで調理されたステーキを示します。これは、150〜155度の温度に達することによって達成されます。 160の温度を超えて調理されるものは何でもよくできていると考えられます。
