スフレは、それ自体で、またはおかずとして素晴らしい、ふわふわのおやつのようなものです。 そこにいくつかの素晴らしいデザートのスフレもあります。 定義により、スフレは、光沢のある堅いピークにホイップされている卵白からその繊細な食感を得ます。 彼らは最初は少々威圧することができますが、スフレの作り方を知ることは素晴らしいスキルです、そしてこのバージョンはゲストを感動させること間違いなしです！
必要なもの
- 1 1/2ポンドのラッセットポテト（約2）
- 無塩バター大さじ2
- 1/2カップのおろしパルメザンチーズ（約1 1/4オンス）
- 3/4カップのおろしグリュイエールチーズ（約2オンス）
- 4個の大きな卵、分離、室温
- 小さじ1コーシャーソルト（または味）
- 小さじ1/2杯の黒コショウ
- 1/4カップミンチ新鮮なチャイブ
- 1カップ半々（または1/2カップの全乳+ 1/2カップのヘビークリーム）
- 2つの大きな卵白、室温
- オプション：じゃがいも
ステップ1：あなたの材料を集める
このスフレの材料はかなり簡単です。 すりおろしたチーズまたはすりおろしたチーズのどちらでも使用できますが、すりおろした味は（いつものように）最も美味しいです。 他の新鮮なハーブやスパイスを追加して試してみてください。 推奨されるツールの1つは、私がマッシュポテトに使うのが好きなポテトライサーです。 じゃがいもの実をつけると、じゃがいもを一気にはがしてすりつぶします。 しかし、通常の野菜の皮むき器が仕事を終わらせるでしょう。
ステップ2：じゃがいもを調理し、皮をむき、マッシュポテトをかける
オーブンを華氏375度に予熱する。 8 x 8のベーキングパンまたは同じような大きさの皿にバターまたはベーキングスプレーを塗ってください。
あなたが好みがあれば、このレシピのためにポテトを調理し、皮をむき、マッシュアップする間違った方法はありません。 私の方法は、じゃがいもをはがさずに3分の1にスライスし、大きな鍋に入れ、冷たい水で覆い、そして沸騰させることです。 柔らかくなるまで（約15分）調理してから、水切りしてポテトライサーを入れて大きなボウルに入れます。
ステップ3：残りの成分を加えて卵白マイナス
じゃがいもはまだとても暖かいうちに、バター、チーズ、卵黄、塩、コショウ、そしてチャイブを入れて混ぜる。 混合物が滑らかになったら、均等に混ざるまで半分ずつ撹拌する。
ステップ4：卵白の泡立て器
大きなボウルに、泡立て器の付属品が付いた電気ミキサーを使って（または手で）卵白を泡立てます。 より低い速度で始めて、光沢のある堅いピークに達するまで徐々に高いウィスキング速度まで上がる。
ステップ5：卵白をポテトミックスに加える
一緒になるまでかき混ぜながら、ポテトミックスに卵白の約1/3を加える。 空気を抜かないように注意しながら、残りの卵白をゆっくりと折りたたみます。 じゃがいもに完全に混ざっていない卵白の小さな斑点があれば大丈夫です。
ステップ6：焼く
準備した鍋に混合物を注ぎ、へらで上を静かに滑らかにします。 スフレが膨らむまで焼く、上に金色の褐色、そしてたったの30分から35分の間にかろうじて揺れるだけ。 必要に応じて、オーブンから取り出す前に、上部の褐変を強めるために、30〜60秒間ブロイラーの電源を入れることができます。
すぐに役立つ。
