ローズマリーのような新鮮なハーブはリュテスクに新鮮な風味を与えます。
「アクアフィッシュ」を意味するLutefiskは、保存のためにアルカリで処理された乾燥タラです。 もちろん、食品を保存するためのより高度な方法がありますが、ルテフィスクは今日でも楽しまれているスカンジナビアの伝統です。 それが準備される前に、それはアルカリを除去するために数日間冷たい水に浸される。 Lutefiskは、典型的にはすでに灰汁を除去して販売されています。 治療は黄体にゼラチン状の質感を与える。 Lutefiskは穏やかに調理しなければなりません、さもなければそれはバラバラになります。 オーブンで調理するか、コンロの上で煮るのが一番です。
必要なもの
- 1 lb. lutefisk、灰汁除去、個々のサービングポーションに分割
- オーブン皿
- 塩
- バター、溶かした（任意）
- ベーコン（オプション）
- ポット
- 水
- 全乳
- 白ワイン
- ペーパータオル
焼きルテフィスク
ベーキング皿の中の黄体石を単層にして、塩をふりかけます。 黄体円盤を30分休ませます。 。
黄体鏡から排出された液体を排出して廃棄します。 黄褐色の重さを軽く押し下げて、魚から余分な液体を取り除きます。
あなたのオーブンを華氏400度に予熱する。 黄銅の上にもう少し塩をふりかけて、ふたをして約25分または魚がはげ落ちるまで焼く。
リュテフィックが焼いている間にバターを溶かすか刻んだベーコンを数枚炒める。 黄玉が完成したら、溶かしバターをたたくか、ベーコンとベーコングリースをのせます。
コンロ煮ルテフィスク
水が入っているように、1杯の水と1杯の全乳を1杯の白ワインビネガーと合わせます。
鍋を沸騰させると熱を弱める。 黄体石膏を追加し、15〜20分間、または魚がわずかに薄片状になるまで静かに煮込みます。
ポットからルテフィスクを取り出し、ペーパータオルの上に流します。 溶かしバターか白いグレービーソースを添えて出す。
ヒントと警告
- Lutefiskは伝統的にゆでポテト、グリーンピース、ミートボール、マッシュドルタバガとノルウェーのフラットブレッドであるlefseと共に出されます。 ルテフィスクは、味付けした塩、コショウ、またはディルなどのハーブで調理したり、調理した直後に調味したりできます。
- 魚がそれを変色させるので、ルテフィスクを準備するとき、アルミニウム鍋を使わないでください。 Lutefiskは、石鹸のような工業用の香りと共に、熟しすぎた魚のようなにおいを持ちます。 調理時の臭いを減らすために、換気の良い場所で黄体ホルモンを準備してください。 あなたはまた、lutefiskが調理するときに臭いを取り除くために消臭製品を使うことができます。
