柔らかいパン粉ポークチョップの秘密

良質のチョップを探すことは柔らかい肉を得るための良い方法です。

ポークチョップは、肩から腰まで伸びる豚のロース部分から切り取られます。この大きなセクションは、リブチョップ、サーロインチョップ、トップロインチョップ、ブレードチョップなど、さまざまな分野に分けられます。正確なカットが何であれ、柔らかいパン粉を入れたポークチョップを作ることには多くの秘密があります。チョップのあなたの最初の選択からあなたの最後の休息期間まで、あなたがすることすべてはあなたの肉の柔らかさに影響を及ぼします。

選択する

新鮮で血だらけのカットを示すために濃い赤ピンク色のポークチョップを探してください。特にそれが肉の中で軽く大理石になっているならば、十分な脂肪でチョップを選んでください。脂肪は豚肉の調理中に風味と水分を増します。それはジュースが肉から不足していることを意味するように液体の大きなプールに座っているカットを避けてください。骨は調理過程を遅らせることによって水分を固定するのを助けることができるので、骨と共にチョップを買うことを考えてください。

Tenderize

豚肉を柔らかくする最も早い方法は、筋肉の繊維を分解して肉が噛みにくいようにすることです。肉を分解する最速の方法は、肉軟化マレットまたはフライパンの底でそれを平らにすることです。チョップに肉軟化性粉末を使用することもできますが、これには通常ある程度の休憩時間が必要です。肉全体に水分を加える場合は、豚肉をマリネします。あなたは肉を柔らかくし、保湿するのを助けるために簡単な塩水でそれをマリネすることができますまたは水分と風味を加えるためにソースでそれをマリネすることができます。

準備する

あなたのパン粉ポークチョップを準備する方法は、単なる味よりも変更することができます、それは優しさを変更することができます。最良の結果を得るためには、小麦粉でチョップを投げ、卵でそれを漬けて、そしてパン粉の中でそれを転がします。小麦粉は卵を肉にくっつけるのを助ける接着剤を提供します。パン粉は豚肉に風味と食感を与える。一緒に、3つの成分はチョップをジューシーで柔らかく保つのに役立つおいしいバリアを提供します。

クック

パン粉を入れたポークチョップを調理するにはいくつかの方法がありますが、最も一般的なのは揚げ物または焼き物です。フライパンでフライパンで油を加熱し、両側でチョップを揚げる必要があります。焼くにはオーブンを加熱し、鍋でチョップを焼くことが必要です。あなたがそれらを調理する方法に関係なく、パン粉を付けられたポークチョップは安全に食べられるように肉温度計で華氏145度の内部温度を登録しなければなりません。いったん終わったら、あなたはオーブンからチョップをすぐに取り除きます。