パイパンアスパラガスとブリュッセルスプラウトのサラダ

この軽いサラダは、伝統的につまらない蒸した治療法を受けている野菜を新鮮に取り入れたものです。 アスパラガスとブリュッセルもやし。

1. 中型のボウルに、オリーブオイル、酢、オレンジジュース、エシャロット、塩、コショウを入れて泡立てる。 脇に置きます。
2. 中くらいのボウルに氷水を半分入れて脇に置きます。 中型の鍋に4インチの塩水を入れ、沸騰させる。 バッチで作業して、1分間ブリュッセルもやしの葉を調理します。 すぐに氷水に移して冷やす。 よく排水します。
3. 大きなボウルに、ブリュッセルもやしの葉、アスパラガス、松の実をドレッシングで覆います。 4つの皿に分け、ペコリーノロマーノを飾る。