カラメル玉ねぎ、野生のきのこ、にんじん、バタースカッシュのたっぷりの冬スープ。 最初からこの新鮮でおいしい料理を作り、それから後で味わうためにそれを凍らせます。 注：ヘッドスペースは、冷凍時の膨張を考慮して液体を入れた容器に入れておく必要があります。 広口の容器のためのこれらの指針に続きなさい：パイントのための3/4インチおよび水晶のための1 1/2インチ。
続きを読む+続きを読む - Cal / Serv：204収量：1 cup材料2頭のにんにく6大さじ。 無塩バター2大タマネギ1 1/2ポンド野生のキノコの盛り合わせ8ニンジン2リブのセロリ8小枝新鮮なパセリ1/4 c。 みじん切りの新鮮なパセリ1ベイリーフ1バタースカッシュ1 c。 明るい赤ワイン小さじ2。 塩1/2小さじ。 粗挽きコショウ大さじ2。 フレッシュレモンジュース- にんにくのロースト：オーブンを400°Fに加熱する。 にんにくの両方の頭の上から約1インチ切り取り、大さじ1杯のバターでそれぞれ点をつけ、ホイルで包み、そして柔らかくなるまで炒める - 約45分 焼き肉を放すために冷まして絞ります。 皮を捨てて肉を脇に置きます。
- 野菜ストックを作る：大きな鍋に大さじ1のバターを溶かす。 玉ねぎの半分を加え、カラメルになるまで弱火で煮る - 約25分。 きのこの茎、ニンジンの半分、そしてセロリを加えて、柔らかくなるまで煮る - 約10分。 8カップの水、パセリの小枝、そしてベイリーフを加え、熱を強め、沸騰させる。 火を弱くして45分間煮ます。 固形物を濾して捨てる。 6カップにストックを持って来るのに十分な水を加えてください。 脇に置きます。
- スープを作る：中火で大オランダのオーブンで大さじ1バターを溶かす。 きのこを3分の1ずつ煮て、黄金色になるまでバッチごとに大さじ1杯のバターを追加します - バッチあたり約3分。 残りのタマネギを加え、やわらかくなるまで煮る - 約3分 カボチャと残りのニンジンを追加し、2分間調理します。 赤ワイン、塩、こしょう、にんにくのロースト、そして予約した野菜ストックを加えてかき混ぜ、そして沸騰させる。 野菜がやわらかくなるまで弱火で弱火に煮込みます - 約25分。 凍っている場合は、ステップ4に進みます。パセリとレモン汁のみじん切りを入れて、すぐに出す。
- スープを凍らせる：スープを完全に冷やし、気密容器に移し、そして２ヶ月まで凍らせる。 提供するには、冷蔵庫でスープを解凍します。 解凍したスープを中火で大きな鍋に入れ、沸騰させる。 火を弱くして5分間煮ます。 みじん切りの新鮮なパセリとレモンジュースをかき混ぜる。
