ケトース糖は通常とても甘いです。
ケトース糖は単糖類、または単糖の一種で、化学的にフリーケトン基を持っています。 これらの糖は、体が吸収し消化するのが最も簡単なものであり、糖の中でも最も甘いものです。 これらの糖は定期的に摂取するのはあまり健康的ではないので、これらのケトース糖がどのような種類の糖成分に含まれているのかを知っておくとよいでしょう。
ジヒドロキシアセトン
ジヒドロキシアセトンはケトース糖の一例である。 それは遊離ケトン（化学図においてＣ ＝ Ｏとして表される）およびＣＨ ２分子をいずれかの側で水素および酸素分子と結合している。 これは信じられないほど単純なケトースシュガーで、味のために少量の基本的な量のシュガーだけが必要とされる成分としてしばしばあります。
リブロース
リブロースはその構成の中心として遊離ケトンを有し、その図の一方の側に水素、炭素および酸素分子が結合され、他方の側に炭素および酸素およびＣＨ ２分子が結合されている。 このケトースシュガーはもう少し複雑ですが、それでも特定の食品の基本的なシュガーフレーバーに使用されています。
キシルロース
キシルロースは、それが酸素分子を欠いているという事実を除いて、リブロースとほとんど同一である別のケトース糖であり、それは糖の構成およびコンシステンシーを完全に変える。 キシルロースは天然の炭水化物としても働きます。
フルクトース
すべてのケトース糖の中で最も有名で広く消費されているフルクトースは、すべての糖の中で最も甘いものであり、フルクトース糖の中で最も複雑なものです。 フルクトースは、高フルクトースコーンシロップとしてよく知られている多くの場合シロップ状の形態で作られており、多くのキャンディー、ソフトドリンクおよびファーストフードに含まれている。
