喫煙鮭はそれを保存するためのおいしい方法です。
コカニーは、内陸固定されているベニザケの品種であり、最後の氷河期から信じられています。 彼らは海を見たことがないので、その大きさは8から20インチの長さまたは4から6ポンドに制限されています。 コカニーは、その油性の肉のために良い喫煙魚を作ります。
必要なもの
- 電気喫煙者
- 木のチップ
- 塩水
ピンボーンを取り除き、肉を垂直に切って魚を準備します。 皮膚を切り落とすが、それを貫通しないようにする。 各カットは約1インチ離れている必要があります。
お好みの乾いた塩水を混ぜる。 一般的なレシピは、4カップのブラウンシュガー、1カップの塩と15のみじん切りにんにくクローブです。
フィレに混合物をこすりつけることによって魚を塩辛くする。 切り身を鍋に入れる。 鍋を冷蔵庫に約6時間入れます。
魚から塩水を洗い流し、4時間室温で乾燥させるためにそれらを脇に置きます。
電気喫煙者を接続し、15分間予熱します。 魚を喫煙者の中の棚に置く。 喫煙者の鍋に木材チップを入れる。 調理過程の間、喫煙者にウッドチップを定期的に加えてください。
希望の温度と風味に達するまで4〜6時間喫煙します。 喫煙者から切り身を削除し、冷却することができます。
