ローズマリー風味のドライトマトを添えて焼いたチキンの胸肉グリルは、古典的なロメインサラダのこの最新版を実質的な本質としています。
Ｃａｌ ／ Ｓｅｒｖ：７４６収量：４つの材料１／２ ｃ。 オリーブオイル4クローブニンニク1 c。 油で乾燥トマト8小枝新鮮なローズマリー2小さじ。 乾燥ローズマリー32キューブイタリアパン4大骨付き鶏の胸肉半分大さじ2。 レモンジュース小さじ1。 ウスターソースの小さじ1/4小さじ。 乾燥マスタード1/4小さじ1。 黒コショウRomaineレタスは大さじ2を残します。 おろしパルメザンチーズ- 小さい鍋では、中火よりも油を熱します。 にんにくを加えて、黄金色になるまで煮ます - 約1分。 暑さから削除; 刻んだ刃が付いているフードプロセッサーにニンニクを移しなさい。 にんにく風味の油で鍋を脇に置きます。
- 乾燥トマトをニンニクに加え、滑らかなペースト状になるまで加工し、時折止まってゴム製のへらでこする。 トマト混合物を脇に置きます。
- その間、各ローズマリーの小枝の先端から約2インチのところから始めて、残りの葉を取り除きます。 小さじ4杯になるのに十分なローズマリーの葉を切り刻みます。 他のレシピのために残りの葉を凍結または乾燥させます。 各ローズマリーの小枝の上に、4つのブレッドキューブを串刺しにします。 約1杯のにんにく風味の油でパンを四方に磨きます。 パンや串をトレイや皿の上に置いておきます。
- 胸肉の胸肉半分：各胸肉の半分を皮側を下にしてまな板の上に置きます。 長い肋骨の下にナイフの先端を挿入します。 胸郭から切り離して胸郭から切り離し、胸郭全体を取り除きます。 必要に応じて、スープストック用の骨を予約します。 皮膚、下面の腱、および脂肪があれば取り除き、廃棄します。 骨付き鶏胸肉の半分を12インチのラップの片隅に置きます。
- 鋭いペアナイフを水平に保った状態で胸肉を均等な厚さにするには、胸肉の薄い部分から厚い部分に向かって、ほとんど切り欠かないように注意しながら切ります。 カットピースを開き、平らにするために押します。 胸をカバーするためにプラスチックラップを半分に斜めに折ります。 肉槌または麺棒で、胸を平らに約7 x 5インチの長方形にします。 残りの鶏の胸肉で繰り返します。
- 作業面の上に、プラスチックで覆われた鶏の胸肉を、表向きにして置きます。 鶏肉を覆い、トマトの大さじ3杯を端から1/4インチ以内に広げる。 新鮮な小さじ1杯または小さじ1/2の乾燥ローズマリーをふりかけます。 短い方の端から、それぞれの胸を巻き上げて、ラップで包みます。 他の3つの胸で繰り返します。 ローストチキンを皿に置き、グリルする準備ができるまで冷蔵する。
- その間、屋外グリルを熱しなさい。 焦げ付き防止の野菜料理のスプレーが付いているコートのグリルの棚。 ローストチキン胸肉のラップを解きます。 鋭いナイフで、均等に4つのスライスに渡って各胸を切ってください。 スライスを裏返しにします。 （スライスが解けるのを防ぐために）各圧延スライスの終わりまで、慎重に4つの短い金属串のそれぞれに4つのスライスを通す。
- 中程度の低さの炭から約4インチの角度で鶏肉を串焼きに焼き、軽く褐色になり、外側が硬くなるまで頻繁に回します - 10〜15分。 重いアルミホイルの小片の上に串を置きます。 ゆったりと包んでグリルのより冷たい側に移動します。 ローリングチキンの中心部が完成するまで、ローコイルでチキンを焼き続けます - 約10分長く。
- その間、緑がかったローズマリーの端がグリルの端からぶら下がるようにグリルラックに串焼きのパンキューブを置きます。 金褐色になるまで、串を回すために葉を使って、パンを焼いて、頻繁に回します。 パンを皿や皿に移します。
- 提供する直前に、レモン汁、ウスターソース、マスタード、コショウを残りのニンニク風味の油にかき混ぜる。 小さな投手に注ぎ、ドレッシングを脇に置きます。 2 1/2カップロメインで4つの個々の大皿のそれぞれを並べる。 2つのパン串と1つのチキン串でトップ。 パルメザンチーズをふりかけます。 ドレッシングを渡してサラダにかけます。
- 注：骨のない鶏の胸肉のパッケージを購入するのではなく、大きな鶏の胸肉を購入して骨抜きをするのではなく、さまざまなサイズの胸肉を購入する可能性が低くなります。
