アヒマグロの赤身はこの料理に美しいプレゼンテーションを与えます。
焼きたてのキハダマグロ、またはアヒ、マグロの切り身は、ロマンチックなディナーや特別なゲストのために役立つ豊富なメインディッシュです。 このレシピでは、マグロは最初にゴマで覆われています。これにより、魚にナッツ風味とわずかにカリカリした外殻が与えられ、魚の食感とよくバランスがとれます。 あなたの好みに応じて、まぐろのたたきアヒルはまれに提供されるかもしれません。 よりまれなマグロステーキの場合は、より厚い魚を使用してください。 アヒマグロのたたき焼きをもっとしたい場合は、より薄いマグロステーキを使用して、もう少し長く調理してください。 このレシピの修正は、新鮮な野草のベッドの上にマグロの薄切りを提供することです。
必要なもの
- 1/2カップ白ごま
- 1/4カップ黒ゴマ
- 大さじ2杯。 キャノーラ、ゴマ、グレープシードなどの軽油
- 塩とコショウ
- 4 ahiマグロステーキ、厚さ1インチ
- ミキシングボウル
- 焦げ付き防止フライパン
- へら
- まな板
- ステーキナイフ
混合ボウルで2色のゴマを混ぜ合わせる。
塩とコショウをアヒステーキに軽くふりかけます。 ボウルにステーキを置き、完全に覆われるまで両側をコーティングするためにそれらをひっくり返すことによってゴマでそれらをコーティングします。
フライパンを中火に置き、フライパンに食用油を入れる。 キャノーラ、ゴマ、またはグレープシードオイルはすべてこのレシピでうまくいきます。 油は熱いが喫煙してはいけません。 加熱したオイルに少量の水を滴下してオイルの温度をテストします。 それが焼けるように暑くなってすぐに蒸気に変わるならば、オイルは十分に熱いです。
コーティングされたマグロステーキを鍋に置きます。 ゴマが薄くなるまで焼く。 それがまた褐色になるまで、ヘラで魚をひっくり返して反対側を調理する。
調理した切り身をまな板の上に置き、ステーキナイフで1インチのスライスに切る。
ヒントと警告
- ゴマでコーティングする前に、アヒをマリネすることができます。
- あなたはアヒの上に滴り落ちるようにソースを作ることができますまたは側面に提供されるようにディップソース。
- それは質感をゴム状にするので魚を食べ過ぎないでください。
