イタリアのベーカリーのカノーリの盛り合わせ。
公式には、ricotta impastataは存在しません。 つまり、Denominazione di Origine Controllata、またはDOC（イタリアの本格的なイタリア料理の見張り人）によると、それはリコッタチーズの一般的なスタイルではありません。 しかし、マンハッタンのFerrara's、ブロンクスのArtuso's Pastry Shop、またはPhillyのTermini Brothers Bakeryから、いくつかのカノーリを買うならば、あなたはリコッタインパスタデータが天の現実であることを知っているでしょう。
起源
Impastata ricottaは、「混合型リコッタ」または「リコッタがペーストに変わった」と大まかに言い換えると、イタリア製のリコッタの形に似ています。 20世紀初頭から半ばにかけて、ニューヨーク市外の何人かのイタリアのチーズメーカーが、「古いスタイル」のリコッタと、ビロードのような、バターのような言葉を求めていたニューヨークのパン屋の要求に応えるためにImpastata Ricottaの製造を始めました。チーズが広がりました。 Ricottaは製造中ではなく、製造後にimpstataになります。
DIYのインパスタデータ
細かい網目のふるいまたはワイヤーストレーナーに2層のチーズクロスを敷き、混合ボウルの上に置きます。 リコッタを一晩排水させます。 ホエーを空にしてミキシングボウルを掃除します。 それからゴム製のへらを使用してふるいを通して乾燥したリコッタを押す。 使用する前にリコッタのImpastataをかき混ぜる。
