サラミは、一緒に混ぜられ、ケーシングに入れられそして老化させられる肉、脂肪そしてスパイスの組み合わせである。 熟成プロセスはサラミの種類によって異なりますが、ほとんどは乾熟成で、熟成は最大69日間続くことがあります。 それはまた「salame」として知られています。
保管時間
ドライサラミは貯蔵安定性があると考えられており、未開封で冷蔵せずに1年まで保存できます。 開封後は、サラミを1ヶ月間冷蔵することも、最大6ヶ月間冷凍することもできます。
保管方法
Murray's Cheeseによると、未開封のサラミはパントリーの中の茶色の紙袋に入れて保管してください。 肉は暑くても寒くても極端な温度の影響を受けますが、涼しく乾燥した場所ではうまくいきます。
型
イタリア、東ヨーロッパ、およびサンフランシスコのサラミは、風味の発現を助け、望ましいと考えられている白いカビの薄いコーティングを有することができる。 アメリカ合衆国農務省によると、型に問題はありません。 しかしながら、それは給仕の前に表面からこすり落とされるかもしれない。 マレーさんは、赤かびが心配だと言っています。
