その名前が示唆するものとは反対に、アヒルソースは実際に家禽を含んでいません。 「アヒルソース」という名前は、伝統的にアヒルに付随していることから生まれましたが、それ以来、多くの種類の中華料理のための浸漬ソースになるように進化しました。 桃、プラム、アプリコットがこのソースに甘い、フルーティーな風味を与えます。 いくつかのバリエーションが存在しますが、あなたは新鮮な果物や果物の保存料を使用してあなたの好みに合わせて基本的なアヒルのソースレシピをカスタマイズすることができます。
必要なもの
- 新鮮な桃
- フレッシュプラム
- 調理鍋
- 鍋
- 鋭いナイフ
- 赤ピーマン
- 干しあんず
- グラニュー糖
- ダークブラウンシュガー
- 酢
- ファインメッシュストレーナー
- 気密容器
- 中華梅ソース
- アプリコット
- ピーチジャム
- アップルソース
- チリソース
- 大型ミキシングボウル
- スプーン
- 乾燥マスタード
- ガーリックパウダー
新鮮な果物と
ステップ1
大量の水を急速に沸騰させる。 桃のポンドを沸騰水に数秒間浸して取り除きます。 直ちに桃を冷たい流水で洗い流します。 桃から皮を取り除きます。 プラムのポンドでこのプロセスを繰り返します。
ステップ2
鋭いナイフを使って、桃と梅を八分の一に分けます。 ピットを捨てる。
ステップ3
赤ピーマン2粒と等量のドライアプリコットを切る。 大きな鍋に桃、梅、赤唐辛子、アプリコットを加える。 一杯程度の砂糖 - 半分のグラニュー糖と半分の濃い茶色の砂糖 - をあなたの好みに合うように量を調整して加えなさい。 砂糖に2/3の量の酢を加える。
ステップ4
頻繁にかき混ぜながら、鍋を沸騰させる。 火を弱めて、覆っていない状態で、1/2時間半煮て、果物が鍋の底にくっつかないようにします。
ステップ5
固形物を捨て、細かいメッシュのストレーナーを通してソースをこする。 冷蔵して気密容器に保管してください。 ダックソースは3週間まで保存されます。
フルーツプリザーブ付き
ステップ1
大きなミキシングボウルに、等量の中華梅ソース、アプリコットジャム、ピーチジャム、りんごソース、チリソースの半分を加えます。 梅ソースの中の固形物は捨てる。
ステップ2
スプーン一杯の乾燥マスタードと４分の１のニンニクパウダーを加える。 徹底的に混ぜる。 調味料を味わい、調整する。
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アヒルソースは気密容器に入れて冷蔵する。 アヒルソースは1年まで保持します。
