ボイルカントリーハム
カントリーハムは塩漬けにされ、時には数ヶ月間乾くために切られたハムです。 生ハムやスモークハムとは異なり、カントリーハムは調理する前に塩分を取り除かなければなりません。 国のハムを調理する1つの方法はそれをゆっくり煮ることです。 これは、そうでなければやや乾燥しているかもしれないハムに水分を加えるのを助けます。
必要なもの
- カントリーハム
- みがきます
- 大鍋
- 1カップ糖蜜
- 1カップフルーツジュース
- ハーブ
- 肉温度計
あなたのカントリーハムを開封し、暖かい水の下でそれを実行します。 ハムの外側にある可能性がある金型をこするには、ブラシを使用します。 金型は、ハムがチーズのように熟成されているだけで、腐っているか甘やかされているという意味ではありません。 後で使用できるように、ブラシを洗い流します。
お好みのカントリーハムを大きな鍋に入れ、冷たい水で覆います。 フタで鍋を覆い、冷蔵庫に入れて一晩浸します。 これはハムの塩を柔らかくするのに役立ちますので、簡単に取り除くことができます。
翌朝ポットからハムを取り出し、水を捨てる。 ハムの上の蛇口から暖かい水を流して、ブラシでそれをこする。 これはハムの外側から塩を削り取るでしょう。
ハムを大きな鍋に戻し、ハムが完全に覆われるまで冷たい水で満たします。 ハムが少し甘みを吸収するように、水に糖蜜を1カップ加えます。 ハムを沸騰させるために、フルーツジュースやハーブを水に加えることもできます。
それが沸騰し始めるまで中火でハムを調理する。 水の上に泡ができてそれを捨てます。
バーナーを中程度に下げ、ハムをゆっくり沸騰させながら調理を続けさせる。 肉は1ポンドあたり20分間調理する必要があります。 あなたの肉温度計が華氏155度に達すると、ハムは調理を終えます。
肉が暖かくなるまで、それが調理されていた水の入った鍋でカントリーハムを冷やします。 次に、肉の上に脂肪の1/4インチを残して、慎重に皮を切ります。 ホックがあるところから始めて、スライスを薄く切って、ハムをスライスします。 ハムの上に釉薬をかけて、華氏400度のオーブンで15〜20分間焼くこともできます。
