「ホット」チョコレートケーキ

繊細にシナモンとカイエンペッパーで味付けされて、この退廃的なチョコレートケーキはメキシコのホットチョコレートを彷彿とさせます。

1. ケーキバッターを作る：オーブンを350度Fに予熱する。9インチの丸いパンケーキを1つバターにかけ、パーチメント紙を敷き詰める。 羊皮紙をバターで炒め、大さじ1杯のココアで鍋にほこりをかけます。 脇に置きます。 中型のボウルに、小麦粉、1/4カップのココア、塩、ベーキングパウダー、シナモン、およびカイエンを一緒にふるいにかけ、脇に置きます。 煮る水の上の二重ボイラーで、6オンスのチョコレートとバターを溶かします。 脇に置きます。 中型の高さに設定された電気ミキサーを使用して大きなボウルに、混合物が濃くなり、体積が増加するまで、卵と糖を約5分間ビートします。 ミキサーの速度を遅くして、チョコレート混合物とバニラを加え、混ぜ合わせるまで叩きます。 小麦粉の混合物を徐々に加え、配合されるまで打つ。 準備された鍋にねり粉を注ぐ。 オーブンの真ん中の棚の上で、軽く触ったときにケーキが勢いよく戻るまで30〜40分焼きます。
2. 釉薬を作る：ワイヤーラックの上で20分間ケーキを冷やす。 ワイヤーラックにケーキをひっくり返し、パーチメント紙を取り除き、そして完全に冷却する。 ケーキをサービングディッシュに移します。 残ったほろ苦いチョコレートを溶かし、ケーキの上に霧吹きをする。