瓶の中にそれらを缶詰めにすることによってあなたの紫色の外皮エンドウ豆を保存します。
牛エンドウ豆家族の一員として、紫外皮エンドウ豆は黒目エンドウ豆の親戚です。 アフリカを起源とする紫外皮のエンドウ豆は、おそらく奴隷貿易を経由してアメリカに到着しました。 当初、奴隷や家畜用の食物であった紫色の外皮エンドウ豆は、ついには南部の主食となりました。 アーカンソー州エマーソンは、毎年夏の終わりに紫色の外皮エンドウ豆の祭りを開催してマメ科植物を祝います。 あなたの家庭菜園で紫外皮エンドウ豆を植えて、あなたの大好きなレシピで楽しむためにバッチを保存してください。
必要なもの
- ボウル
- 大鍋
- ジャー
- 蓋とリング
- 食器洗い機
- 塩
- プレッシャーキャナー
- 塩
- お玉
- ジャートング
- まな板またはパン屋の棚
準備
端を折って飛び出して船体を開くと、紫色の外皮エンドウ豆を殻から取り出せます。 エンドウ豆を取り出し、ボウルに入れます。 エンドウ豆を流水ですすぎ、脇に置きます。 1パイントジャーあたり1ポンドのエンドウ豆、または1クォートジャーあたり2ポンドを使用してください。
瓶、ふた、指輪をお湯で拭きます。 瓶を食器洗い水に通すか、大きな鍋の水で10分間煮る。 蓋とリングを5分間沸騰水に入れます。 水からそれらを取り出し、排水するためにそれらをタオルの上に置きます。
あなたの瓶のすべてのエンドウ豆を覆うのに十分な大きさの鍋で水を沸騰させます。
プレッシャー缶に同梱されているジャーラックを缶に入れます。 ラックはジャーが缶詰業者の底に触れて、圧力の下で壊れるのを防ぎます。 製造元の指示に従って、圧力容器に数インチの水を加えます。 エンドウ豆を缶詰にする準備をしながら、水を弱火で温めます。
ピントジャーで拡張のためのヘッドスペースの約1/2インチとクォートジャーのヘッドスペースの1インチを残して、エンドウ豆で瓶をいっぱいにしてください。 必要に応じて、1/2杯の塩をパイントジャーに、または1杯のティースプーンに追加します。 おたまを使って大きな鍋からエンドウ豆の上と瓶の中に沸騰したお湯を注ぐ。 あなたがエンドウ豆と同じように水のための瓶あたりのヘッドスペースの同じ量を見込んでください。
きれいなタオルで瓶の縁を拭きます。 フタをジャーの上に置き、ジャーリングで固定します。 彼らはぴったりですが、過度にきつくないようにリングを締めます。 素手で扱うには暑すぎる場合は、ジャーにそれらをねじ込むときにリングの上にタオルを置きます。
缶詰
ジャートングを使用してジャーをプレッシャーキャナー内のラックに置き、水に入れて下げます。 製造元の指示に従って、缶詰の蓋を固定します。 おもりを載せたり、バルブを開けたりしないでください。 高圧缶詰めに入っている水を強火で沸騰させ、安定した蒸気流を10分間通気します。 おもりを缶詰の上に置くか、またはバルブを閉じます。
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ピジョンエンドウの植え方
ピジョンエンドウの植え方缶詰業者への圧力が10ポンドに達するとき、プロセスの計時を始めてください。 安定した圧力を維持するために必要に応じて熱を減らします。 パイント用に30分間、クオート用に40分間ジャーを処理します。
缶詰を火から下ろして冷まします。 重りを取り除いたり、バルブを開けたりしないでください。 圧力計が安全にゼロまで下がったら、分銅を取り除くか、またはバルブを開いて残りの蒸気を解放します。 缶詰から蓋を外します。
ジャートングを使用して、缶を缶から持ち上げます。 完全に冷やすために、それらをタオル、まな板、またはパン屋のラックの上に置きます。
指でふたの中央を押して、すべてのジャーが正しく密閉されていることを確認します。 ふたが圧力をかけているか、または破裂するならば、それは封印されません。 封印されていない瓶を冷蔵し、1週間以内にエンドウ豆を使用する。 適切に密封された瓶を冷たい暗い場所で最大1年間保管してください。
ヒントと警告
- 紫色の外皮エンドウ豆を殻にした後、捨てられた外皮をあなたの堆肥箱に加えてください。
- 缶詰になる前にエンドウ豆を調理しないでください。
- 場合によっては、缶詰め後のジャーの冷却には最大24時間かかることがあります。
- 水浴缶詰め剤を使って紫外皮エンドウ豆をすることはできません。 低圧食品を缶詰にするのに安全であると考えられているのは圧力缶詰業者だけです。
