自家製イングリッシュマフィン

Homemade English Muffinsを作るのは一時間くらい早く立つ価値があります。 生地が上がる間、あなたは休みをとるかまたはゆっくりと一杯のコーヒーを飲むことができます。

1. 生地を作る：オーブンを250°Fに予熱する。 水、イースト、砂糖を小鉢に入れ、泡立つまで静置します - 約8分。 小麦粉と塩をオーブンに入っていない大きめのボウルに入れ、オーブンで5分間温める。 小麦粉の混合物と酵母の混合物を、金属製の刃が付いたフードプロセッサーのボウルに入れます。 モーターを回転させながら、安定した流れで牛乳を追加します。 生地が滑らかになり、刃に乗るまで加工します。 必要に応じて、生地が滑らかでしなやかになるまで、一度に小さじ1杯の水を追加します。 大きめの油を塗ったボウルに生地を置き、すべての面をコーティングします。 清潔で湿気のある台所タオルで覆い、暖かい、通風のない場所で容量が2倍になるまで上げます - 約1時間。 生地をパンチダウンしてきれいな作業台に移し、3分間練ります。 湿ったタオルで覆い、30分間休ませます。
2. マフィンを形作る：ベーキングシートにコーンミールをふりかけて脇に置きます。 生地を8つに分割し、それぞれをパテに穏やかに形作り、準備したベーキングシートの上にパテを置きます。 湿ったタオルで覆い、30分間休ませます。
3. マフィンを調理する：鋳鉄のフライパンに軽く油をさし、弱火で加熱する。 フライパンに4つのマフィンを置き、底が黄金色になるまで煮る - 片側約15分。 残りの4つのマフィンで繰り返します。 気密容器に3日間保管するか、1ヶ月まで凍結する。 焼いてサーブする。