チェダーチーズを溶かすのは難しくありません
チェダーは溶けたときに様々な目的のために使用される滑らかに流れるチーズに変わるかなり硬いチーズです。 他のチーズと同じように、チェダーが燃えたり、壊れたり、固くてひどくなったりするのを防ぐために、チェダーを溶かすための特別な工程が必要です。そして忍耐力が重要です。 それを燃やす可能性を排除するためにダブルボイラーでチーズを常に溶かしてください。
必要なもの
- 二重ボイラー
- チーズシュレッダー
- 泡立て器
あなたが使いたいチーズを選んでください。 すべてのチェダーが溶けますが、鋭くて低脂肪のチェダーは脂肪、ミルク、油が少ないため、溶かしにくくなります。 最も滑らかな結果を得るには、マイルドで高脂肪のチェダーチーズを使用してください。 これにより、チーズが滑らかに溶けるようにするために、チーズに牛乳と小麦粉のルーを追加する必要がなくなります。
チーズを溶かす前に室温にします。 おろし金で細断します。 細切りのチーズにレモン汁を数滴加えて溶かしながら糸引きを減らします。
ダブルボイラーの底部に水を入れます。 水の上にボイラーの上半分を置きます。 レンジバーナーを弱火に設定します。
細切りチーズをボイラーの上に置き、溶けるまで数分ごとにかき混ぜます。 それが溶け始めたら、チーズが完全に滑らかになるまで塊を細かくするために泡立ててください。
それが焼け付くと固まるのを防ぐのに役立つ間、チェダーチーズを暖かく保ってください。
ヒントと警告
- 低い環境ではチェダーと他のチーズを常に加熱する。 チーズの加熱が速すぎると、油脂が分離し、溶けたチーズを使用するのが難しくなります。
- よりクリーミーなチーズのために、またはレシピで使用するために、ルーと牛乳の混合物（bechamel）で溶かしてください。 鍋に溶かしたバターと小麦粉の一部を混ぜる。 ルーを褐変させないために熱を低く保ってください。 スープのような食感を作り出すのに十分なミルクを加えなさい。 それが濃くなり始めるまで小麦粉と牛乳を混ぜ続ける。 細かく刻んだチーズを小麦粉の混合物に加えて、溶けるまで絶えず攪拌します。
