このシチューの豊かで複雑な風味は、ゆっくりと焙煎されたニンジンやタマネギ、素朴なレンズ豆を煮ること、そしてそれからミントと甘さのタッチとチリとの微妙なかみ傷を加えることから来ます。 あなたが追加する野菜スープの量を調整することによって、あなたはこれをボリュームのあるスープや本物のシチューにすることができます。
収量：6材料1 1/2ポンドニンジン1 1/2ポンド黄色玉ねぎ大さじ4。 オリーブオイル1 1/2小さじ。 海塩挽きたての黒胡椒1 c フレンチグリーンレンズ豆４ ｃ。 ベーシックライト野菜スープ1大さじ。 みじん切りの新鮮なミント大さじ2。 フレッシュレモンジュース小さじ2。 harissaフェタチーズフルーティーグリーンオリーブオイル- オーブンを375℃に予熱する。
- にんじんと玉ねぎは、にんじんの場合は長さ約1インチ、玉ねぎの場合は1/2インチのくさびに、かなり大きな部分に切ります。 油を大さじ1杯と塩とコショウを振りかけたボウルにニンジンを投げ、天板に広げます。 玉ねぎについても同じようにします。 野菜を約1時間焙煎するか、柔らかく褐色になるまで炒めます。 玉ねぎはもっとかき混ぜる必要があるでしょうし、ニンジンよりも早く行われます。 野菜の準備ができたら、それらを少し冷ましてから、それらを板の上に出して非常に粗く刻む。
- その間に、大きなスープポットの中に洗った緑レンズ豆を4カップ（1リットル）の水と小さじ1杯の塩で混ぜる。 水を沸騰させる、火を弱める、そして25分の間、またはレンズ豆が柔らかいが、それでもしっかりするまで、覆いをかける。 みじん切りのロースト野菜、野菜スープ、ミント、大さじ1杯のレモン汁、そしてハリッサを加えて味を調整しましょう。
- 10分ほど煮込んで風味を合わせ、味をつけたら、必要に応じてさらに塩とコショウ、またはもう少しレモン汁で調味料を修正します。 あなたがシチューよりもスープが欲しいならば、もう少しスープを加えなさい。 シチューを火から外し、大さじ2杯のフルーティーグリーンオリーブオイルを入れてかき混ぜる。 各ボウルにさらに数滴のオリーブオイルを塗ります。 しっとりとした塩のフェタチーズの塊は、このシチューの飾りとしても美味しいです。
