豚の頭は豚の頭のチーズを作るのに使われます。
豚の頭のチーズは、通常前菜として薄切りにして食べるゼリー状のパンです。 それは豚の頭から作られますが、足や舌のような他の豚の部分を含むことができます。 この製品にはさまざまな種類がありますが、基本的な成分は同じです。
主成分
豚の頭のチーズの主成分は豚の頭です。 レシピの中には豚の他の部分の使用を要求するものもあります。 頭をきれいにしてから煮ます。 本物のケイジャンレシピは頭を調理する前に目、脳、そして耳を捨てるようにシェフに勧めます。 液体がゼラチン状のスープに煮詰められ、肉が骨から容易に落ちるとき、ブタの頭はヘッドチーズレシピの次のステップの準備ができています。
肉の調味料
豚の頭のチーズには調味料とスパイスが含まれていますが、レシピは味によって異なります。 肉へのいくつかの一般的な添加物は塩、玉ねぎ、ニンニク、パセリ、黒胡椒、赤唐辛子を含みます。 セージとねぎも豚の頭のチーズの風味を高めるために使用されるアドインオプションです。 最も簡単なレシピは、肉から骨を除いたものを手に取り、それを手動で調味料やスパイスと混ぜ合わせることです。
豚ヘッドチーズの種類
豚の頭のチーズにアップルサイダービネガーを加えると、甘酸っぱい味がすることがあります。 このタイプの豚の頭のチーズは、ソースまたはズルツとも呼ばれます。 ロシアタイプの豚の頭のチーズはゼラチンの舌の塊を含みます。 どんな種類を選ぶにしても、食べる前の最後のステップは、肉混合物からパンを作り、それを冷蔵庫で完全に冷やすことです。
酢が豚の頭のチーズに加えられるとき、最終製品はソースと呼ばれます。
適切な一貫性の確保
このチーズのゼリー状のコンシステンシーは、調理された豚の頭が冷えるにつれて凝固することによって作り出されます。 しかしながら、いくつかのレシピは、冷やす前に、溶解したゼラチンを肉と調味料の混合物に加えることを提案しています。 これにより、パンが正しくセットされます。
豚の頭部チーズの使用
香りのクラッカーや塩味の塩であなたの豚の頭のチーズをお楽しみください。 ケージャン風味のお菓子が欲しい場合は、ブーダン、米、肉、調味料をソーセージのケーシングに詰めてお召し上がりください。 スクランブルエッグや豆料理に加えることもできます。 この多目的な製品の他の用途は、サンドイッチ肉として、または少量のオリーブオイルと塩を加えたソロとして食べることです。 あなたの口蓋を喜ばせるための最も満足のいく方法を見つけるために、これらのオプションのいくつか、またはあなた自身の作品で試してみてください。
豚ヘッドチーズは、風味のあるクラッカーや塩味の塩を使った前菜プレートで楽しめます。
