ミントクリームとゴールデンガスパチョ

新鮮なミント斑点のあるクリームは、黄色いトマト、ピーマン、カボチャのこの夏のスープのエレガントな最後の仕上げです。

投稿者 ： ビークマン1802家宝の野菜料理書 ©2011年：ブレントリッジ、サンディグリック、ジョシュキルマーパーセル著本を購入する

1. ブレンダーで、トマト、ピーマン、カボチャ、エシャロット、にんじんジュース、酢、塩を混ぜる。 滑らかになるまでピューレ。 容器に移して冷やすまで冷蔵する。
2. 沸騰したお湯の小さな鍋で、ミントの葉を10秒間煮て色を決めます。 冷水で水切りしてすすいでください。 絞りて細かく刻みます。 サワークリームを入れた小鉢に移し、混ぜ合わせる。
3. 冷やしたボウルにスープをかけ、細かく刻んだサワークリームをたっぷりと上に乗せます。