ジョージア州ロズウェルのレリッシュレストランでは、新鮮な果物の代わりにドライモモやモモの蜜を必要とするこれらの個々のパイを揚げています。
Cal / Serv：511収量：16 - 20準備時間：0時間50分合計時間：2時間50分材料の色：3スティックバター1パッケージクリームチーズ4 1/2大さじ。 砂糖３ ｃ。 万能小麦粉小さじ1。 塩の詰物：1パッケージの乾燥させたモモ2は蜜3/4をモモできます 砂糖１ｃ。 砂糖1/2小さじ。 バニラエキス1大卵1大さじ。 水1小さじ。 挽いたシナモン４ｃ。 植物油の道順- クラストの場合：ミディアムボウルに入れ、中速に設定したミキサーを使用して、バター、クリームチーズ、砂糖を混ぜて滑らかにし、バターやクリームチーズが見えなくなるまで約5分かけます。 小麦粉と塩を加えて、混ぜ合わせるまで混ぜる。 生地を軽くかぶせた表面に向けます。 生地を半分に分け、円盤状にし、それぞれをラップで包みます。 少なくとも1時間または一晩まで冷やす。
- 詰め物：中型の鍋に、桃、蜜、3/4カップの砂糖を煮込む。 それがジャムのような一貫性、30から40分に達するまで、弱くて煮込む混合物に熱を減らします。 冷まします。 バニラをかき混ぜる。
- 軽くひらめいた表面に生地を1/8インチの厚さに広げます。 必要に応じて16から20の4インチの円を切り取り、スクラップを集めてスクロールします。 ベーキングパンの上に円を置き、ラップで包みます。 少なくとも1時間または一晩まで冷やす。
- 小さなボウルに卵と水を混ぜ合わせる。 1つの山盛りの大さじ桃混合物を生地の輪の中心に置きます。 エッグウォッシュで生地の端をブラッシングし、詰め物の上に生地を折り、フォークで端をクリンプします。 残りの生地丸で繰り返します。 フライの準備ができるまでパイを冷やしておいてください。 浅いボウルに、残りの1カップの砂糖とシナモンを混ぜ合わせる。
- 揚げ物用の温度計を備えた大型の頑丈な鍋で、油を350°Fに加熱します（油の深さは4インチです）。 熱い油に3つのパイを加えて、金色になるまで、片側2分ほど炒めます。 ペーパータオルで水切りし、次にシナモンシュガーでコーティングする。 すべての桃のパイが揚げられるまで繰り返します。
