ホイルで包んだポテトを室温で放置しないでください。
あなたが焼きたてのジャガイモがバターのように切る柔らかい皮で、蒸し暑くて熱いのが好きならば、オーブンにそれらを出す前にそれらをアルミホイルで包みなさい。 ホイルの光沢のある面を内側にしてジャガイモを包むのはやるべきことのように思えるかもしれませんが、それはジャガイモの調理方法に必ずしも影響を与えません。 ホイルを光沢のある面に切り替えると、見栄えがよくなる場合がありますが、切り替えによってベイク処理時間が変更されるとは思わないでください。
光沢があるか鈍い
アルミホイルは98.5パーセントアルミニウムから作られています。 他の1.5パーセントは、包装材料に強度を与えるためにケイ素と鉄でできています。 金属合金を溶融し、再固化し、そして水冷圧延システムの助けを借りて薄い箔に圧延する。 箔が圧延機を通過すると、ローラーは光沢のある面と鈍い面を作ります。 磨かれたスチールローラーを通過する面は光沢があるようになるものです。
台所での誤解
アルミホイルの光沢のある面と鈍い面が料理で異なる目的を果たすというのはよくある誤解です。 実際、光沢のある面はポテトに向かって熱を反射すると信じているため、ベーキング中はポテトをアルミホイルの鈍い面で外側を向くように包みます。 これは違います。 じゃがいもを焼くとき、アルミホイルは同じ - 光沢のある面を内側または外側に向けます。
ホイルの火
じゃがいもをアルミホイルで包むと、ホイルは熱伝導体として機能します。 どちらの面を内側にしても外側にしても、アルミホイルは反射板として機能します。 アルミホイルの反射特性のおかげで、ベーキング中にジャガイモに蓄積する熱放射はジャガイモの内部に残ります。 料理が終わっても、焼きたてのジャガイモは未開封のホイルの中に包まれて無限の時間暑いままになります。
じゃがいも焼き後
アルミホイルは調理後にポテトを暖かく保ちますが、危険なバクテリアの繁殖を防ぐのに十分なほどポテトを熱く保ちません。 ボツリヌス中毒は、ボツリヌス菌によって引き起こされます。ボツリヌス菌は、麻痺や致命的な他のさまざまな症状を引き起こすことがあります。 バクテリアはホイルで包まれたジャガイモを室温で放置して繁殖します。 ボツリヌス中毒を防ぐために、焼いた直後にホイルで包まれたポテトを出すか、またはあなたがそれらを食べる準備ができるまで冷蔵庫で包みを外して保管してください。
