ワインの用語では、ワインの糖分は残留糖分と呼ばれ、パーセントで測定されます。 すべての赤ワインは、甘いものであろうとなかろうと、ゼロに近い残留糖分レベルを持っています。 甘い赤ワインと乾いた赤ワインの違いは、タンニンのレベルです。 タンニンは、ブドウの皮によって作られる酸性の作用物質で、口の中をしわにして乾燥させます。 タンニンが少ないワインは、タンニンが少ないためフルーティーな風味がより際立っているため、より甘いように見えます。
メルロー
メルローと表示されているワインは通常、甘いワインです。 メルローはワインを作るために使用されるブドウの種類であり、現在世界中で栽培されています。 メルローのブドウは他のほとんどのブドウよりも風味がやさしく、タンニンが少ないため、プラムやベリーなどのフルーツの風味がいっぱいの滑らかな味わいを放ちます。
過度に甘くない間、MerlotはCabernet Sauvignonのような非常に滑らかなワインよりずっと滑らかなワインです。 メルローは、七面鳥、ポークチョップ、チキンなどの赤身と白身の肉の両方にぴったりです。
キャンティ
キャンティはイタリア産のブレンドワインで、主にサンジョヴェーゼのブドウと、カナイオロ、カラリーノ、カベルネソーヴィニヨン、メルローの各ブドウが混在しています。 キャンティ地方で栽培されているブドウから作られたキャンティだけがキャンティとして販売されています。
メルローと同様に、キャンティはフルーティーでタンニンが少ないため、乾いた赤ワインよりも甘いです。 キャンティは甘いが、スパイシーな風味がコーヒーやタバコの香り、チェリーやプラムの香りがしています。 スパイシーなフルーツフレーバーは、ほとんどのパスタや味付けの肉料理によく合います。
シラーズ/シラー
シラーのブドウから作られたシラーズはオーストラリアでのみ生産されていますが、その他の国々ではシラーのブドウから作られたワインを単にシラーと呼んでいます。 キャンティのように、シラーズはフルボディのフルーツフレーバーでスパイシーでありながら、タンニンが少なく舌の上で柔らかい。 軽いけれど、シラーズは、濃厚な赤身の肉や、メキシコや中東などのスパイシーな料理など、さまざまな大胆な食べ物とよく合います。
デザートワイン
赤ワインのデザートは、強化のプロセスのために利用可能な最も甘いワイン品種の一つです。 ポートやシェリーのようなほとんどのデザートワインは純粋なワインではなく、むしろ酒とブレンドされています。
2つのうち甘いのポートは、ポルトガルのドウロ渓谷の甘いぶどうから作られています。 ほんの数日後、ワインの発酵が停止され、ブランデーが追加されて、加速されたアルコール含有量とともに、独特の甘くて濃厚で豊かな特徴が生み出されます。 発酵が停止しているため、ブドウの中の天然糖は完全には発酵せず、したがってワインに残ります。
シェリーもブランデーで強化されています。 しかし、ブドウは添加前に完全に発酵するため、ポートより甘くありません。 デザートワインは通常、食事前、デザートと一緒、または消化後の食事の後に食前酒として提供されています。
