余分な自家製の柑橘系の果物を使い果たすためにミックスピールを作ります。
あなたがレシピを熟読している間に材料のリストで「混合皮」に出くわすならば、なじみのないアイテムが単に柑橘系の果物の砂糖漬けの皮、通常オレンジとレモンであることを知っていてください。 フルーツケーキなどの焼き菓子の一般的な成分としてヨーロッパの料理人にはなじみがありますが、ミックスピールは州側で見つけるのが難しいです。 これはあなたがあなたのリストからそのレシピを横切らなければならないという意味ではありません。 混合した皮を取得または作成する方法、および考慮すべきいくつかの簡単な代替方法があります。
アプリケーション
混合皮、本質的にシロップを染み込ませたシトラスの皮は、強烈な、甘い甘さによってバランスがとれた強い風味を持っています。 それは焼き菓子、特にフルーツケーキ、伝統的な英国のクリスマスプディングとミンチパイ、ドイツのシュトーレンとイタリアのパネトーネで最もよく使われます。 カリブ海ラム酒のケーキは時々混合皮を含みます。 も。 パン、スコーン、マフィン、コーヒーケーキ、クッキーなど、多くの焼き菓子を強化することができます。 想像力を駆使して、ミックスピールをおいしい料理に盛り込んでください。 小さなドロープをブリーの上に広げ、泡立つまで焼いてから、クラッカーと一緒に出す。 あなたのバーベキューソースにいくつかを加えるか、または揚げ物のための醤油と混ぜるか、またはフライドポテトをかき混ぜます。
ストアバイミックスピール
店で購入した混合皮は一般的にガラス瓶またはプラスチック容器に入っています。 皮は大きい部分、薄いスライス、さいの目に切ったものまたは切り刻んだものであり得る。 食感は、乾燥して結晶化したものから粘着性があり、ほとんどジャムのようなものまであります。 時にはそれはチェリーやパイナップルのような砂糖漬けの柑橘類以外の果物とブレンドされています。 専門のベーキングショップ、グルメなブティック、高級イタリア料理店、そしてイギリスの店で探してみてください。 あなたがオンラインで検索しているならば、砂糖漬けの果物、砂糖漬けの果物の皮、結晶化された果物または氷河の果物のような混合皮のための代替名を使ってください。
自家製ミックスピール
かなりの時間がかかりますが、ミックスピールは作るのが簡単です。 オレンジ、レモン、ライム、みかん、グレープフルーツなど、好きな柑橘系の果物を、個別にまたは混ぜて使用できます。 果物をよくこすりなさい - 店で購入した柑橘類はしばしば目に見えないワックスコーティングをしている。 皮をナイフや皮むき器ではがします。 あなたが少し苦い柑橘系の味を好むならば、白い髄のいくらかを添付したままにしてください。 さもなければちょうど皮をむきなさい。 混合皮のレシピと方法はさまざまです。 一般的には、皮を水と白糖のシロップで最大1時間煮込み、それから水気を切り、新しいシロップ混合物を煮込み、繰り返す。 いくつかの方法では2、3回繰り返すように指示されます。 他の人たちは数日間かけて繰り返し煮ることを勧めます。 代替方法は皮にシロップを注ぎ、それらを急にさせることを言う。 最後のシロップ注入後、皮をラックに流し、必要に応じてより多くの砂糖でそれらをコーティングします。 あなたは皮全体を残すか、それらを切り刻むかスライスすることができます。
代替案
あなたが見つけることができず、混合皮を作ることを望まないのであれば、あなたはたいていレシピからそれを完全に排除することができ、それでも成功する結果を期待することができます。 ミックスピールを必要とするレシピは、一般的に少量の風味と甘味しか必要としないので、スキップしても一般的に湿った成分と乾いた成分のバランスには影響しません。 あるいは、ミックスピールの代わりに柑橘類の皮と砂糖、蜂蜜、シロップを少し加えます。 オレンジマーマレードは、ミックスピールほど強くはありませんが、適切な代替品です。
