コールスローやザワークラウトを使って、伝統的なドイツ料理を作りましょう。
Bratwurstは、アメリカ中で広く見られるタイプのドイツソーセージです。 その淡い、白い色のために独特の、bratwurstは他のソーセージより穏やかで、わずかに甘い味があります。 ソーセージの淡い色は肉の種類と使用される調理プロセスから来ています。
肉の量と調理
Bratwurstは豚肉と子牛肉のブレンドから作られています。 これらの肉はソーセージを作るのに生のまま使用されており、調理時の色は自然に淡いです。 豚肉の子牛肉の量は作られたブラートウーストの種類によって異なります。 ドイツではこれらの食材が広く使用されているため、さまざまな地域で独自のレシピを標準のbratwurstレシピで開発しています。 その白い風味を保つために、調理されたbratwurstはスモークされていません。
ブラートヴルスト調味料
肉に加えて、bratwurstは調味料の独特のブレンドを持っています。 白または淡い色の香辛料は、ブラートウルストの色を保ちます。 基本的な調味料は塩、白コショウ、タマネギとナツメグが含まれています。 ただし、より複雑なバージョンでは、コリアンダー、セージ、ローズマリー、マジョラム、ジンジャーを追加できます。 たいていの炒め物については、少量の調味料だけが使用されているので、ソーセージは見た目が青白いままでその繊細な風味を保ちます。
ブラートヴルストの種類
bratwurstの地域的なバリエーションには、長さが4〜8インチのFrankische bratwurstなどの長くて細いソーセージ、および重量が1オンス以下のNurnberger rostbratwurstなどの短くて小さいソーセージがあります。 Nordhessische bratwurstのような、大きくて香辛料のあるバリエーションもあります。 Kulmbacher bratwurstなどの一部のbratwurstは子牛だけから作られています。 ブラートヴルストソーセージは生または調理のいずれかで販売されています。
ブラットヴルストを調理する
完全に調理されるまで、Bratwurstは焼き、鍋揚げまたは沸騰させることができます 。 焼き鍋で揚げると、外側が褐色になり、ブラートヴルストの色が変わります。 ソーセージの淡い色を維持するために、完全に調理されるまでそれを煮てください。 水分を蒸発させる量が少ないため、煮沸することで、グリルするよりも柔らかくジューシーなソーセージが得られます。 沸騰している液体を調味すること - ソーセージを調理するのにビールを使用することは1つの選択肢です - ソーセージに余分な風味を追加します。 ポテトサラダを添えて調理したソーセージを単独で提供するか、またはソーセージをザワークラウトと焼き野菜と一緒にパンにまとめる。
