大きなフライパンやグリドルを使って、一度に複数のトルティーヤを調理する。
世界で一味違う料理の構成要素として食べられていますが、ロティと全粒粉のトルティーヤはほとんど同じです。 これらの平らなパンは、食べ物をつかむための道具として、そしてそれを食べるための包みとしての両方の役割を果たし、そして準備が迅速かつ簡単です。 あなたは1時間以内にあなた自身のロティまたは全粒小麦のトルティーヤを作ることができるので、あなたはそれらを可能な限り最高の方法で楽しむことができます - 作りたての。
違いの中心
ロティと全粒小麦のトルティーヤを区別するのは、それらがそれぞれ生地に滑らかさを与えるために異なる脂肪を含んでいるということです。 全粒小麦のトルティーヤはラードまたはショートニングを使用して絹のような滑らかな食感を作り出しますが、少し粗いロティ生地は植物油、キャノーラ油、またはまったく油を使用しません。 ピンチで、そしてそれらの密接な類似性のために、全粒小麦のトルティーヤまたはrotiは、ほとんど識別できる違いなしで互いに代用することができます。
全粒小麦のトルティーヤ
全粒粉のトルティーヤは、メキシコ料理で幅広く提供され、直径6〜10インチの大きさで、タコスとブリトーの両方を包むために使用されます。 全粒小麦粉、塩、野菜のショートニングまたはラードと温水 - 4つの単純な成分で全粒小麦のトルティーヤを作る。 塩と全粒小麦粉をショートニングまたはラードと混ぜ合わせ、ゆっくりと注ぎ入れます。 それが滑らかになるまで3〜5分間生地をこねます。 すばやく作業するには、生地をゴルフボールのサイズのボールに分割し、タオルで覆って30分間回転させてから調理します。
ロティを作る
Rotiは、インド料理で使われている数種類の平らなパンの1つですが、最もシンプルなものもあります。 ボウルに入れて全粒小麦粉と塩を混ぜ合わせ、混合物に油を振りかけて、冷たい水を入れながら生地をかき混ぜながらロティを作る。 生地が固まったら、滑らかになりトルティーヤ生地と同じ粘稠度になるまで2〜3分間混練します。 生地を分割し、それをゴルフボールサイズの部分に丸める。 転がして調理する前に、生地をカウンターの上で少なくとも15分間休ませてください。
フラットパンのロールアンドクック
生地が止まった後、ロティと全粒小麦のトルティーヤを作成するための手順は同じです。 薄いボールの表面で、6〜7インチの円が形成されるまで各生地ボールを広げます。 丸みを帯びた円を得るために、転がるときにボールを数回回します。 固まるのを防ぐために、各層をワックス紙またはパーチメント紙で分離して、すべての生地をロールアウトします。 鋳鉄製または焦げ付き防止のフライパンを中火以上で加熱し、それぞれのトルティーヤまたはロティを両側に30〜45秒間、またはむらのある茶色になるまで入れます。 平らなパンを平鍋から取り出し、出す時間までアルミホイルで覆う。
