ポンパノは、主に水温が70〜88度Fで存在する海水魚です。全体的に銀色で、黄色がその下面を強調し、ポンパノの平均サイズは約1ポンドで、8ポンドを超えるまで成長することが知られています。 ポンパノは世界中の暖かい水域の海岸に沿って見つけられ、そして最も頻繁に南大西洋地域と湾岸の周りの米国でつかまえられます。 ポンパノは比較的調理が簡単で、丸ごとまたはフィレとして調理することができます。
必要なもの
- 丸ごと焼き魚：
- 1枚パーチメント紙
- 大さじ1 バター
- 大さじ1 オリーブオイル
- 1ポンパノ全体（約1ポンド、服装）
- ベーキングシート
- 12インチソテーパン
- ソテーフィレ：
- 大さじ1 バター
- 大さじ1 オリーブオイル
- 大さじ1 すべての目的小麦粉
- 8オンス・スキン・オン・ポンパノ・フィレ4個
- 12インチソテーパン
全焼きポンパノ
オーブンを華氏400度に予熱する。
中火でソテーパンにバターとオイルを溶かす。
魚全体を大さじ1でこする。 オリーブオイル、そして塩とこしょうを挟んで味付けする。
魚全体を加熱したソテーパンに入れ、両側で2分間調理します。
鍋から魚を取り出し、脇に置きます。
羊皮紙を縦に半分に折り、そして片方の端にポンパノを置きます。
反対側を魚のいる側と反対側に折り、端を転がしてシールを形成します。
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クッキングシートを取り除き、羊皮紙で覆われた魚をまな板の上にスライドさせます。
羊皮紙をナイフで真ん中までスライスします。 蒸気は非常に熱くなりますので、頭を後ろに向けてください。
あなたが作ったかもしれないどんなソースでも注ぐか、または平野を残して役立ってください。
ポンパノのソテーフィレ
バターとオリーブオイルのテーブルスプーンを12インチ以上のソテーパンに入れ、中〜強火で熱する。
フィレを塩とコショウでつまんで、小麦粉でほこりにする。
フィレの皮を上にして完全に熱した鍋に入れ、4分間煮る。 それを裏返して、さらに4分間調理しましょう。
ご希望のレベルに調理したら、フライパンから魚を取り出してすぐにお召し上がりください。
