チャパティ粉に加える前に卵を別に打ちなさい。
トルティーヤと同様に、チャパティはカレーや他の料理をすくうために食事の時に道具としても働くインドの主食です。 小麦粉から作られた、チャパチスは、薄く褐色になるまで鉄板の上で調理された薄くてままのパンです。 伝統的なチャパティには卵が含まれていませんが、生地に加えると、卵はチャパティや他の同様のパンにややふわふわしたコンシステンシーをもたらします。
チャパティの基本
チャパティは、最も一般的には水や塩と一緒に小麦などの全粒小麦粉を使って作られています。 このシンプルなパンを作るには、材料が一緒になるまで混ぜ合わせ、滑らかなボールになるまで手で生地を加工します。 生地をボウルに入れ、ラップで覆い、少なくとも45分間休ませます。 生地を小さなゴルフボールサイズの丸みを帯びた形にしてから、麺棒を使って厚さ1/8インチの円に丸めます。 両面が褐色になるまで一度ひっくり返しながら、生地を熱いフライパンで煮る。 卵はチャパティ粉には通常添加されませんが、小麦粉、塩、水、油を含む、ほとんど同じインドの未加工パンに似たようなロティパンに追加されることがあります。 卵がどちらかのパンのために小麦粉に加えられるとき、それは完成したパンにさらにふわふわの食感を与えます。
卵とロティ
いつもそうとは限りませんが、ロティは時々生地に卵を使って作られます。 ロティに油を加えると微妙な違いが出て、やや柔軟なパンができあがります。 卵を生地に加えると、弾力が強くなります。 ロティはチャパティと同じように、小麦粉、塩、油、水そして場合によっては卵が混ざって生地になるまで作られます。 生地をボールの形にし、ボウルに入れ、油でこすり、ふたをして2時間休ませます。 生地を丸めて、チャパティと同じ方法でグリドルで調理します。
卵チャパティ
卵チャパティは、卵がチャパティ生地で調理される最も一般的な方法です。 チャパティオムレツと呼ばれる、チャパティ生地は卵を含まずに別々に調理され、次に卵が追加されてチャパティに調理されます。 別のボウルにチャパティごとに卵を1つビートし、塩で軽く味付けしてください。 通常のようにチャパティパンをロールパンで焼き、チャパティのもう一方の面がほぼ調理されたら、チャパティの上に卵の混合物を注ぎ、必要に応じてさいの目に切った赤玉ねぎをのせます。 卵が固まり始めたら、へらで端の周りにそれを緩めて、チャパティをひっくり返します。 卵が完全に固まるまでそれを調理し終える。 卵とチャパティが調合物に卵を含んでいるロティのように一緒に混合されていない間、卵を含めることはより濃厚で心地よい軽食または軽食になります。
卵パラタ
チャパティにはさまざまな材料を詰め込むことができますが、一度詰められたチャパティとは呼ばれなくなりますが、代わりにパラタです。 パラタを詰める一般的な方法の1つは、ギーと呼ばれる油または清澄化したバターを使用してから、卵チャパティと同じ方法で卵で調理することです。 parathaの生地はchapatiと同じ方法で準備され、ラウンドに展開されます。 円形を油またはギーでふりかけ、半分に折って、もう一度霧雨にし、三角形になるまでもう半分に折り、再び円形に広げます。 ロティを作るときのように油は生地には入りませんが、代わりにパンがその周りに包まれて、特に卵の中で簡単に調理されたときに、食べるときに目立つ小さな油やギーのポケットを形成します。 両側が褐色になるまでパラドールを鉄板で調理し、叩いて味付けした卵をその上に置き、卵が固まるまでそれをひっくり返します。 エッグチャパティに非常に近い特性ですが、エッグパラサは温めたオイルのポケットを提供します。そして、それは卵と混合されるとき、いっそうより豊かで、おいしい食事のために作ります。
