スクランブル、ポーチド、ハードボイルド、毎回完璧な卵を作る方法

ハードボイルド

1. 中型の鍋に卵4個を入れ、1インチで卵を覆うのに十分な冷水を入れます。 鍋を強火に置き、水を沸騰させる。 鍋を火から下ろし、ふたをして12分間置く。
2. 水を捨て、冷たい水に卵をかけて冷やします。
3. 作業面で卵を軽くたたいてから、ゆっくりと転がして殻を緩めます。 シェルをはがします。

スクランブル

1. 中程度の大きさのボウルに、卵4個、クリームまたは牛乳1〜2杯、塩、そして挽いたこしょうを軽く泡立てるまで泡立てる。
2. 弱火で10または12インチの焦げ付き防止のフライパンで、泡立つまで1/2から1杯のバターを溶かします。
3. 卵混合物を鍋の中心に注ぐ。 卵が固まり始めたら、耐熱スパチュラを使って調理済みの卵を中心に擦ります。 液体がなくなり、湿った凝乳が形成されるまで、掻き取り、折りたたみを繰り返します。 暖かい皿に移して調味料を調整する。 すぐに役立つ。

密猟

1. 卵4個をそれぞれ4枚のラーメキンに入れる。 中程度の強さの上にある大型の平らなフライパンで、2〜3インチのわずかに塩味の水と小さじ1杯の白酢を煮込む。
2. 均等に間隔をあけて、慎重に一度に1個ずつ卵を水に入れます。
3. 白が固く（鼻水ではなく）卵黄が不透明になるまで、鍋と密猟者の一部を覆います。 スロットスプーンで、卵を取り出し、塩とコショウで味付けする。 すぐに役立つ。