イタリアの主婦によって最初にケーキ、コーヒー、そして甘くされたチーズの謙虚なスクラップから作られた、このかつて素朴なスナックは多くの洗練されたレストランのメニューで人気のあるデザートになりました。 ティラミスのレシピは様々ですが、全てマスカルポーネが必須成分として挙げられています。 最近まで、アメリカ人は輸入されていて非常に高価だったので、この繊細な甘いチーズを一部のグルメフード店でしか見つけることができませんでした。 今すぐあなたはブランド名のクリームチーズのそれに似た値札でほとんどのスーパーマーケットの酪農場でマスカルポーネを見つけることができます。
続きを読む+続きを読む - Cal / Serv：541収量：10材料スポンジケーキ：1 c。 万能小麦粉小さじ1/4小さじ。 ベーキングパウダー1/4小さじ。 塩４個の大きな卵１ｃ。 砂糖大さじ1。 レモンジュース大さじ1。 水1小さじ。 バニラエキス大さじ3。 バター充填：１ｃ。 ヘビークリーム１ポンドマスカルポーネ３／４ ｃ。 砂糖１ｃ。 冷たい強いコーヒー1/2 c。 ドライシェリーまたはマルサラ2 1/2大さじ。 無糖ココアパウダー3スクエアセミスイートチョコレート- スポンジケーキを準備する：オーブンを４００°Ｆに加熱する。１５ １／２×１０ １／２インチのゼリーロールパンにグリースを塗る。 ワックスをかけた紙でラインの底。 ワックスを塗った紙にグリースを塗って軽く振ります。
- 中型のボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、そして塩を一緒にふるいにかける。 脇に置きます。 中型のスピードの電気ミキサーを使って、小さなボウルに、卵黄と3/4カップの砂糖を、非常に青白くて濃くなるまで（約5分）叩きます。 レモン汁、水、そしてバニラを加える。 よく混ざるまで叩いて、叩いている間にボウルの側面を一回こすります。 卵黄混合物を脇に置きます。 ビーターを洗って乾かします。
- 低速の電気ミキサーで大きなボウルで、1分または泡立つまで卵白を打ちます。 スピードを中程度に上げて、残りの1/4カップの砂糖を徐々に加え、白が光沢があり硬いが乾燥していないように見えるまで叩きます - 2〜3分。
- 小麦粉の混合物の半分を卵黄混合物の上にふるいにかけ、半分の叩き卵白を加える。 ゴム製のへらで、組み合わせるまで折ります。 混合するまで、卵黄混合物、残りの小麦粉混合物、およびバターを残りの卵白に折り畳む。 準備された鍋にねり粉を均等に広げます。
- 15〜20分、または上が黄金色になるまで焼いて、軽く押すとセンタースプリングが戻ります。 ワイヤーラック上の鍋で15分冷やします。 ケーキをラックにひっくり返して、ワックスをかけた紙を取り除き、完全に冷まします。 （スポンジケーキは、2日以内に使用するために先に製造し、冷却し、ラップし、冷蔵するか、または数ヶ月以内に使用するために冷凍することができる。）
- 組み立てる準備ができたら、 準備します。充填：中程度の速度の電気ミキサーを使用した小さなボウルで、柔らかいピークが形成されるまでヘビークリームを叩きます。 脇に置きます。 大きなボウルに、低速で電動ミキサーを使って（ビーターを洗う必要はありません）、ブレンドするまでマスカルポーネと1/2カップの砂糖をたたきます。 ホイップクリームを滑らかに混ざるまでマスカルポーネに混ぜる。 小さなボウルまたはガラス製の計量カップに、残りの1/4カップの砂糖とコーヒーを混ぜます。
- ティラミスを組み立てるには、スポンジケーキの半分をカットして、2クォートのサービングディッシュのラインの底に丸片を作ります。 下のケーキ層の上にコーヒー混合物の半分とシェリーの半分を磨きます。 上に大さじ1杯のココアと半分のチョコレート。 マスカルポン混合物の半分を底層上に均一に広げる。 皿に合わせてマスカルポーネ層を覆うように残りのケーキをカットします。 （残りのケーキのトリミングは、他の用途のために予約することができます。）残りのコーヒー混合物とシェリーでトップケーキ層を磨きます。 1杯のふるいにかけたココアと残りのチョコレートでトップ。 2番目のケーキ層の上に残りのマスカルポーネ混合物を広げます。 残りの大さじ1/2のココアを上からふるいにかけ、役立つ準備ができるまでティラミスを冷蔵する。
