南部フライドチキン

バターミルクのマリネは鶏肉を柔らかくし、揚げながら鮮明でフレーク状の皮を作り出すのを助けます。

1. バターミルクマリネード：ガロンサイズの密封可能なビニール袋または大きめのふた付きの大きなボウルに、バターミルク、マスタード、塩、ドライマスタード、カイエン、および黒胡椒を組み合わせます。 鶏肉を加えて塗る。 密封し、少なくとも2時間または一晩冷蔵する。
2. 鶏肉を炒める：オーブンを150°Fに予熱する。13インチ×9インチ×2インチの鍋に小麦粉、ベーキングパウダー、ドライガーリック、および塩を一緒に泡立てる。 鶏肉を加えて厚手に塗る。 時折小麦粉を塗り直すように向きを変えて、鶏肉を10分間放置します。 揚げる前に余分な小麦粉を振り切ります。
3. 揚げ物用温度計を取り付けた10インチx 12インチの大型ゲージのフライパンで、中火で野菜のショートニングを加熱し、それを華氏375度にするコーティングが密封されて褐色になり始めたとき - 3〜4分。
4. 熱を中程度に下げて温度を325°Fまで下げます。温度を維持して炒め続け、鶏肉が黄金色になり煮るまで半分くらい煮ます。
5. ベーキングシートのワイヤーラックに移し、暖かく保つためにオーブンに置きなさい。 残りのバッチについても同じ手順を繰り返します。 暖かくまたは室温で役立ちます。