リースリング添えサーモン

リースリングはドイツで最も有名なワイン用ブドウです。 熟成を長くすると、ブドウは魚をよく引き立てる、活気のある風味豊かなワインを生み出すのに必要な酸味と香りを発揮することができます。 興味深い比較の試飲のために、ソースで使用されるリースリングと別の伝統的なブドウ品種であったSilvanerの両方でこのエレガントなサーモン料理を提供してください。そして、それはかつてドイツで最も重要なワインのブドウでした。

1. 大きなフライパンでは、大さじ1バターを溶かす。 エシャロット、セロリ、人参を加えます。 野菜が少し柔らかくなるまで煮る - 2分。 リースリングとレモン汁をフライパンに加え、沸騰するまで加熱する。 サーモンと塩こしょう。 野菜の上にフライパンでサーモンステーキを置きます。 5〜10分、または魚が完全に不透明になるまで中火で5分から10分かけて調理する。
2. 溝付きスプーンで、魚や野菜を耐熱皿に移す。 皿を覆い、温かく保ちます。 約1/3カップ - 5分になるまで熱を強め、液体を沸騰させます。
3. 小鉢や計量カップでは、クリームと小麦粉をなめらかになるまで混ぜる。 クリーム混合物をフライパンで液体になるまでかき混ぜ、混合物が濃厚なソースになるまで絶えず撹拌しながら調理する。 火から下ろし、溶けるまで残りの大さじ1杯のバターでかき混ぜる。
4. 4つのサービングプレートのそれぞれに野菜を並べます。 サーモンステーキを野菜に置きます。 必要に応じて、サーモンステーキの上にひしゃくソースをかけ、ナスタチウムとナスタチウムの葉でプレートを飾ります。 必要に応じて、切り刻んだナスタチウムの葉でソースを飾る。
5. 注：この料理にナスタチウムとナスタチウムの葉を飾ることを選択した場合は、それらが無農薬であることを確認してください。