ぎくしゃくさせるためにそれを柔らかくするために牛肉をマリネする
彼らはより高価なカットのジューシーな優しさを欠いているように肉のタフなカットは、安価になる傾向があります。 調理する前にこれらの安い肉を柔らかくすることで様々な料理に使うことができます。 ぎくしゃくした牛肉を柔らかくするための最良の方法は、ぎくしゃくした風味が必要なので、それをマリネすることです。 マリネは、肉の筋肉組織を壊して柔らかくするために、少なくとも1つの酸性成分を含むべきです。
必要なもの
- 酢
- ワイン
- レモン汁
- オリーブオイル
- 塩
- コショウ
- 醤油
- ウスターソース
- 黒砂糖
- 鋭い包丁
- ボウル
- 浅いガラス製またはプラスチック製の皿
スライスしやすくするために、牛肉を数時間冷凍庫に入れます。
鋭いナイフで牛肉をできるだけ薄く切る。
ボウルにマリネをよく混ぜる。 酢、ワイン、レモンジュースなどの酸性成分を使用してください。 塩、コショウ、パプリカやタイムなどのハーブ、そしてオリーブオイルを加える。 ビーフジャーキーは、醤油、ウスターソース、ブラウンシュガーでよく漬け、甘くてスパイシーな風味を与えます。 肉1ポンドあたりにウスターソースのソース、醤油、酢、オリーブオイルを各約1/3カップ、加えて小さじ1杯。 ハーブとスパイスのそれぞれの。
肉を浅い皿に置き、全体をマリネで覆う。 マリネの酸性成分は金属とあまり反応しないので、皿はガラスまたはプラスチック製であるべきです。
皿をフタまたはラップで覆い、冷蔵庫に入れて一晩または最低8時間漬けます。 この後、ジャーキーな肉はオーブンで乾燥する準備ができています。
ヒントと警告
- 生肉に由来する細菌が含まれている可能性があるため、マリネを再利用しないでください。 ただし、肉を調理するためにそれを使用したり、肉のソースとして使用するためにそれを煮ることはできます。
- ジャーキーにひき肉を使用している場合は、液体を使用して柔らかくする必要がないため、乾いた擦り込みを使用します。
