ローズマリーセージローストターキーとグレービー

Thanksgivingの中心的な舞台になる。 七面鳥を黄金色で魅力的なものに盛り付け、それをブドウ、ローズマリーの小枝、ナッツ、クランベリー、ナシなどの季節の飾りで囲みます。

1. オーブンを350°Fに加熱します。首の骨とベイリーフを3カップの水で満たされた中程度の鍋に入れます。 中〜強火で沸騰させ、弱火にして30分間煮込む。 スープをこすって予約する。 暑くしないでください。
2. バター、セージ、ローズマリー、ニンニク、塩、および黒コショウを混ぜ合わせて、皮膚の上下および七面鳥の腔の中をこすり合わせる。 唐辛子とセロリを空洞に入れ、七面鳥を焙煎皿に取り付けたラックの上に置きます。 内部の温度が華氏167度（約2時間）に達するまで、20分ごとにパンドリップでローストします。 オーブンから取り出し、30分間放置します。
3. ピーマンとセロリをキャビティからフードプロセッサーに移し、滑らかになるまでピューレにする。
4. 鳥とラックを取り出し、プールに入ったジュースを鍋に流し込むように傾けます。 焙煎鍋から滴りと固形物を大きな計量カップまたはボウルに注ぎます。 大さじ2杯を予約して、脂肪をすくい取る。 滴りと固形物を皿に戻し、中〜強火の上に置きます。 白ワインを鍋に入れ、鍋の底から少しでもほぐすようにしながら煮る - 約2分。 スープとコショウの混合物を入れて煮込み、煮込んで七面鳥と一緒に火にかけます。