セージ、エシャロット、パルメザンチーズなどの香り高い香りが溢れるこれらのかぼちゃ餃子は、秋のメニューに最適です。 ワンタンの皮は、ほとんどの食料品店の食料品店で、またはアジア市場から容易に入手でき、この料理を作りやすくしています。
Ｃａｌ ／ Ｓｅｒｖ：２００収量：４成分沸騰水２ｃ。 皮をむいたカボチャ大さじ1。 オリーブオイルｃ。 細かく刻んだエシャロット1にんにく3大さじ3。 みじん切りの新鮮なフラットリーフイタリアンパセリの葉大さじ2。 みじん切りの新鮮なセージは大さじ2を残します。 マスカルポーネまたはクリームチーズ1/4 c。 おろしパルメザンチーズ大さじ１。 おろしパルメザンチーズ40ワンタンスキン1大卵白- 350度Fにオーブンを加熱します。13インチ×9インチのベーキングパンに1インチの沸騰水を入れます。 蒸しバスケットまたは金属製のザルを皿の中央に置きます。 カボチャの塊をザルに均等に入れます。 15〜20分または柔らかくなるまで焼きます。 オーブンからかぼちゃを取り出し、5分間冷まします。
- 小さいフライパンでは、中火で油を熱する。 エシャロットとニンニクを加える。 4〜5分または半透明になるまで炒める。 火から下ろし、2杯のパセリとセージをかき混ぜる。
- ポテトマッシャーを入れた大きなボウルに、カボチャを果肉にマッシュポテトにする。 エシャロットの混合物、マスカルポーネ、1/4カップのパルメザンチーズを加える。 スプーンで、よく混ざるまで混ぜる。
- 各ラビオリのために、1つの山盛りのかぼちゃ詰め物大さじ1杯をワンタンの皮の中心に置きます。 詰め物の周りに卵白でワンタン肌の端を磨きます。 別のワンタンの皮で覆います。 フォークを使用して、フィリングの周囲を軽く押してエアポケットをすべて排出し、ラビオリを密封します。 スカラップの縁が必要な場合は、溝付きペストリーホイールを使用して、縁の周りにワンタンスキンをトリムします。 ラビオリをトレイまたは天板の上に置きます。 残りのワンタンの皮と詰物でもっとラビオリを作るために繰り返します。
- ラビオリを調理するには、6クォートの鍋で、4インチの水を熱して沸騰させる。 慎重にラビオリを加えて、5〜7分、または半透明に見えるまで煮込みます。 溝付きスプーンでラビオリを取り出し、トレイの上に置きます。 （ラビオリは壊れやすいので、ザルに直接流さないでください）。 残りの大さじ1杯のパルメザンチーズと大さじ1杯のパセリを上に振ります。
