より多くの鹿肉が調理されるほど、味が悪くなります。
鹿肉の扱い方や加工方法によっては、鹿肉は味わい深いテイスティングになることがあります。 殺してから24時間以内に冷蔵されたシカ肉を使って、ゲームのような味の量を減らし、牛肉のように味わうために味付けできる鹿肉を用意します。 挽き肉または立方体の鹿肉は牛肉のように味付けするのに最適な鹿肉です。 鹿肉と牛肉はどちらも赤身の肉ですが、鹿肉は牛肉よりもはるかに細いので、調理過程ではるかに早く乾きます。 タコスや唐辛子などの調味料の多い牛ひき肉のレシピのほとんどは、牛肉でも風味が調味料で覆われているため、まったく変更することなく簡単に鹿肉に置き換えることができます。 ソーセージはベニソンを使用するもう1つの素晴らしいレシピです。なぜならそれは非常に味付けがされていて、風味がそれほど明白ではないからです。 ただし、他の牛肉レシピで鹿肉を使用する必要がある場合は、牛肉のように味付けするために調味料を簡単に追加する方法があります。
必要なもの
- 1ポンド地上鹿
- フライパン
- 大さじ2杯。 牛肉ブイヨン顆粒
- 大さじ1 粒状ニンニク
- 大さじ1 粒玉ねぎ
- 大さじ3。 植物油
火をつけずに鹿肉をフライパンに入れ、鹿肉に均等に調味料を加える。
それを大さじ3でふりかける。 それに光沢のあるコーティングを与えてよくそれをかき混ぜるために植物油の。
火をつけ、それがピンク色になることなく、完全に褐色になるまで煮る。 珍しい鹿はよくやったよりはるかに派手な味をするでしょう。
ヒントと警告
- 風味にはそれほど効果はありませんが、ステーキをバターミルクに2日間浸して冷蔵庫で覆うことで、ビーフのように鹿肉のステーキステーキを浸すこともできます。 同量の調味料を1/2カップの水に溶かしてから油を加える。 混合物をバッグやボトルに入れて激しく振ってから、混合物に少なくとも12時間、ただし36時間を超えない範囲で鹿肉ステーキを浸します。
- 鹿肉のステーキの厚みが薄くなるほど、または牛肉のような味になるように吸収されます。 内側の肉は調味料の影響を受けないため、これは非常に大きなステーキやテンダーロインではうまく機能しません。
- 牛肉のように味付けしたいが凍結する必要がある鹿肉ステーキがある場合は、溶解した調味料ブレンドを入れた冷凍庫の袋に入れて凍結します。 鹿はフリーズして解凍するまでマリネし続けます。
