良いサーアがなければ、ステーキは食感と強い風味を欠いて、調理された肉のちょうど別の部分です。 良いステーキを素晴らしいステーキに変えるのはサーである。 焼け付くことは肉の中の天然の糖をカラメル化するのを助けます、そしてそれは風味を高めます。 それはまた肉の外側を褐色にし、カリカリにし、色とテクスチャーを加え、そしてステーキのジュースを密封する。あなたがステーキをグリルで焼くか、またはストーブの上の鍋で調理するかどうか。
必要なもの
- 1ステーキ、1インチ厚
- 油
- 粗塩
- 挽きたての黒コショウ
- グリル（ガスまたは炭）
- 鋳鉄フライパン
- トング
- オーブンミット
焼き方
高温になるようにグリルを準備し、熱を維持するためにふたを閉じます。
ステーキをオリーブオイルでコーティングし、塩とコショウで味付けをする。
グリルの最も熱い部分にステーキを置きます。 チャコールグリルを使用していて炎が燃え上がったら、トングでステーキを炎が消えるまで炎から遠ざけます。
片側を2〜3分捜してから、裏返して同じ時間だけ反対側を捜します。 これはあなたに珍しいステーキを与えるでしょう。 中希少度の場合は両側に2分、中程度の場合は4分などを追加します。
ステーキを火から下ろし、3〜4分間休ませてジュースが肉全体に行き渡るようにします。
パンサー法
棺と鉄のフライパンをオーブンに入れ、オーブンを華氏500度まで回転させます。
ステーキに油をこすり、塩とこしょうで味をつける。
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トングを使用してステーキを熱い鍋に置き、両側で1〜2分間調理します。
鋳鉄のフライパンをオーブンに戻してステーキを仕上げ、さらに中〜希のために3〜5分間調理します。 培地についてはさらに2分、見事なことについてはさらに2分を追加してください。
ヒントと警告
- 調理する前には、必ずステーキを室温にしてください。
- ステーキの温度を測定するための最も正確な方法のために肉温度計を使用してください。
