ロブスターを縦に半分に切って、嚢と腸の静脈を取り除きます。
ロブスターを調理する前に準備することは、甘い肉で食べることと、食欲をそそるロブスタージュースや粒子を食べることとの間に違いを生む可能性があります。 ロブスターの穀物嚢または胃嚢は、目の後ろの頭の中にあります。 この嚢には骨、殻の断片、消化液が含まれています。 ロブスターの穀物袋を取り除いて、食事中に避けるために甲殻類の一部ではなくシーフードの多肉植物の味に集中できるようにします。
必要なもの
- まな板
- シェフのナイフ
- スプーン
- 水
ロブスターをまっすぐまな板の上に置きます。 ロブスターを平らに広げます。 片手でテールを押さえながら、もう一方の手でシェフのナイフを持ちます。
目の後ろのロブスターの頭の後ろにシェフのナイフの先端を打ち込みます。 刃を頭の長さ方向に下に動かして頭を開きます。
スプーンで目の後ろから穀物嚢をすくい取る。 穀物の嚢の残りを除去するために冷たい水でロブスターの頭をすすいでください。
